Makovo pecivo

(brez mlečnih izdelkov in glutena)

Nekaj sladkega bi. A res?!

Odlično, hitro in sveže pecivo.

Doma smo še vedno na brezmlečni dieti, prijateljica pa ima celiakijo in za silvestrovo sem ji želela ponuditi nekaj dobrega, zato je nastal tale recept.

Sestavine (za pekač velikosti 22×32 cm):

  • 100 g kokosove maščobe (ali katere druge)
  • 100 g sladkorja
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  • 4 jajca
  • 100 g mletega maka
  • 100 g kokosove moke (drobno mlete, kot navadna moka)
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 3 dl sojinega napitka (ali mleka)
  • sol
  • po želji rum

Obliv:

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 50 g margarine (ali katere druge maščobe)

Kokosovo maščobo stopimo, pazimo, da ni prevroča.

Posebej penasto zmešamo jajca in sladkor, da se količina vsaj podvoji, nato dodajamo ostale sestavine in stopljeno maščobo ter zlijemo v pekač.

Pečemo nekje 35 minut na 175°C.

Čokoladni obliv pripravimo v vodni kopeli, kjer stopimo čokolado in ji postopoma dodajamo maščobo.

Rahlo ohajeno pecivo prelijemo s čokoladnim oblivom in ohladimo. Ohlajenega narežemo a poljubne koščke. Okusi so boljši, če pecivo stoji na toplem.

makovo.ok

 

Dober tek, Emanuela.

Najboljši praznični piškoti

 

Zakaj najboljši, bi se kdo vprašal?

  • ker so to recepti moje stare mame,
  • ker jih pečem že trideset let. Ponavadi sem bila stari mamina pomočnica, zadnja leta pa imam svoje pomočnike,
  • ker so recepti preprosti in
  • ker piškoti vedno uspejo.

Kokosovi piškoti

Sestavine za nekje 100 piškotov:

  • 300 g kokosove moke
  • 600 g moke
  • 420 g masla (ali druge maščobe)
  • 3 jajca
  • 300 g sladkorja
  • mleko po potrebi
  • 3 vrečke vanilijevega sladkorja
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilni prašek)
  • nastrgana limonina lupinica
  • sol.

Vse sestavine zmešamo in damo testo počivat na hladno (hladilnik) za vsaj eno uro.

Iz testa oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na papir za peko.

DSC08470

Pečemo v ogreti pečici 10-15 minut na 175°C.

Čeprav so najbolj slastni še topli, vam to ne priporočam.

DSC08477

Navadni keksi

Sestavine za 100 keksov:

  • 900 g moke
  • 300 g masla (ali druge maščobe)
  • 400 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vrečka vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 3 vrečke vanilijevega sladkorja
  • sol

Sestavine premešamo in damo testo počivati na hladno.

Na pomokani površini testo razvaljamo in z modelčki izrezujemo oblike. To testo je odlično tudi za piškote na strojček.

DSC08520

Pečemo v ogreti pečici 7-10 minut na 175°C. Poljubno okrasimo. Nam je najljubša okrasitev s stopljeno čokolado.

DSC08537

Orehovi kifeljčki

Sestavine za 50 kifeljčkov:

  • 360 g moke
  • 280 g masla (ali druge maščobe)
  • 120 g orehov
  • 140 g sladkorja
  • 1 jajce

Vse sestavine zmešamo in oblikujemo kifeljčke. Manjši so boljši so in manj časa jih je potrebno pečit.

Pečemo na 175°C 8-10 minut. Še tople povaljamo v mleti sladkor, najboljši je z aromo vanilije. To najlažje naredimo, če v kozarec za vlaganje nasujemo mleti sladkor in vanj damo prepolovljen strok vanilije.

Prijetno sladkanje.

Emanuela

 

Falafli po moje

Za današnji recept lahko dam cel kup opisnih dodatkov:

– vegansko

– brez glutena

– brez mlečnih izdelkov

– veliko vlaknin

– zdravo (če po peki fino popivnamo maščobo). 😝

Nekoč sem v Ljubljani na Trubarjevi jedla falafle. Meni so bili božanski, zato sem se jih lotila delati doma. Prejšnjič sem uporabila ta recept za falafe, vendar me ni prepričal. Bil mi je ‘presuh’.

Tako da sem se lotila tega malo drugače.

Sestavine za 4 osebe:

– čičerika (namočila sem jo čez noč)

– 1 manjša zelena in 1 manjša rdeča paprika (ali 1 velika paprika)

– 4 zrna češna

– 1 manjša čebula

– 1 žlica nasekljanega petršilja

– 4 žlice oljčnega olja

– 1 žlička vinskega kamna (ali pecilnega praška)

– sol

– žlička sušene domače zelenjave in

– mleti poper.

Vse sestavine sem v mešalniku zmiksala na čim manjše in pustila, da je malo počivalo.

Vmes sem pripravila kuskus in skuhala paradižnikovo omako. Maso za falafle sem z žličo dajala na vroče olje.

Postregla sem s kukskusom in paradižnikovo omako. Hči je bila zelo navdušena nad ‘čufti’.

Dober tek!

Njami, cvetača!

Cvetačo pač moraš imeti rad. No, sama nisem posebej navdušena nad njo. A za dober zgled in očetovo navdušenje jo vsako leto posadim na vrt in prinesem v kuhinjo.

Letos je bilo na našem vrtu cvetačno leto. Moje cvetače so bile šolsko lepe, bele in velike. Za v skrinjo sem jih narezala in zblanširala. Na koncu mi je ostala ena velika cvetača, ki ji ni bilo konca. Takole sem jo porabila.

Cvetačna juha

Cvetačo narežem in dodam olupljen, narezan krompir, česen, začimbe in sol. Ko je kuhano spasiram in postrežem. Včasih postrežem s smetano, kroglicami ali pa brez vsega, odvisno kako gosta juha je.

Kadar imam res veliko časa, cvetačo in krompir narežem na majhne kvadratke, cvetke in skupaj s česnom prepražim ter zalijem z vodo. Začinim po okusu in postrežem.

Cvetača v solati ali kot priloga

Najbolj okusna mi je cvetača kuhana na sopari. S hčero jo jeva kot prilogo, včasih jo zabeliva z maslom ali drobtinami, oči pa ima najraje v solati (kis, olje in sol).

Cvetačno krompirjev pire

Del krompirja zamenjam s cvetačo in osoljeno skuham. Zabelim in pretlačim v gladek pire.

Cvetačni narastek

Za 4 osebe:

– 250 g kuhane cvetače

– 4 jajca

– 150 g moke

– 50 g stopljene maščobe (dala sem olje)

– 1 žlička vinskega kamna

– 1 žlička nasekljanega petršilja

– sol

– po želji nariban parmezan.

Vse sestavine, razen cvetače premešam in na koncu nežno vmešam še cvetačo. Stresem v pomaščen pekač in pečem na 175°C dobre pol ure.

Cvetačna torta

Tale recept pa zagotovo preizkusim, ko bom spet lahko jedla mlečne izdelke. Do takrat pa naj vam tekne tale cvetačna torta izpod kuhalnice Katje.

Cvetačni polpeti

Zadnje čase vso zelenjavo hočem preoblikovati v polpete. In zakaj ne?! Odlični so.

Za 4. osebe potrebujemo:

– 500 g kuhane cvetače

– 4 jajca

– 50 g moke

– 50 g pšeničnega zdroba

– 1 žlička nasekljanega petršilja

– sol

Jajca, moko, pšenični zdrob in začimbe sem z metlico zmešala v gladko maso (gosto kot za šmoren) in vanjo vmešala kuhano cvetačo. Večje cvetove sem z žlico prepolovila in pustila stati nekaj časa. Z žlico sem oblikovala polpete in jih ocvrla na vroči maščobi. polpeti so bili zelo rahli in tudi hladni odlični.

25323471_10214338156388588_323420459_n

 

Kako še lahko porabimo cvetačo?!

Ocvrta cvetača

Cvetačo napol skuham in jo klasično paniram (moka, jajca, drobtine) ali v pivskem testu (majn dela, a vseeno odlična).

Cvetača v bešamelu

Kuhano cvetačo naložnim v pomaščen pekač in zalijem z bešamelom ter posujem z naribanim sirom. Spečem v pečici do zlato rjave barve.

Dober tek!

Bučni kolač

Jesen je obdobje buč. Buče lahko uporabimo v slanih jedeh ali sladkih (zavitek, kolač, kompot,…) jedeh.

Preprosta in nadvse okusna sladica je bučkin kolač. Uporabila sem bučo z oranžnim mesom.

Sestavine:

– 250 g naribane buče

– 150 g moke

– 4 jajca

– 100 g sladkorja

– 50 g maščobe (dala sem stopljeno kokosovo maščobo)

– 1 vanilijev sladkor

– 1/2 vrečke vinskega kamna

– sol

– 2 žlici ruma

Bučko sem naribala in skupaj z ostalimi sestavinami naredila maso, ki sem jo vlila v model (uporabila sem model za kruh). Pekla sem pri 175°C dobre pol ure.

Kolač je sočen in zelo okusen. Premazala sem ga s stopljeno čokolado za kuhanje (100 g) in posula z mrvicami, a že brez tega je pecivo več kot odlično!

Za noč čarovnic pa sva s hčerko iz istega testa naredili kolačke. V srajčke sva dali žličo testa, žličko jagodne marmelade ali čokoladnega namaza in še žlico testa. Pečene sva okrasili z želejčki, sladkorjem in bonbončki.

Dober tek!

Eno bučo, prosim

O ja. Spet buča! Tokrat z oranžnim mesom. Naj bo svinjska, muškatna ali hokaido, vse so okusne. Sploh z malo domišljije.

V trgovini lahko kupiš manjše kose buče. Če pa imaš celo bučo in je imaš v skrinji že dovolj, potem nimašdruge možnosti kot da jo porabiš.

Ta teden je bil pri nas teden buče. Skoraj vsak dan buča, seveda vedno drugače.

Kako porabiti bučo?!

zmrznemo:

Bučo zrežem, naribam in dam v poljubni količini v skrinjo za kasneje.

Zmečkan krompir z bučo

Poleg olupljenega krompirja dam v vodo še nekaj kosov buče, ko je krompir kuhan, ju pretlačim in po želji zabelim. Odlično se prilega k pečemu mesu.

Pečena buča (kot priloga)

Očiščeno in na rezine narezano bučo nasolim ter jo na ponvici popečem. Ponavadi zraven pečem tudi meso.

Bučni polpeti

Bučo naribam, dodam ovsene kosmiče, parmezan in jajca. Začinim s soljo, česnom in domačo sušeno zelenjavo ter pustim, da se vse skupaj prepoji. Če je preredko, dodam še ovsenih kosmičev. V ponvico dajem z žlico. Polpeti so nežni in puhasti.

Bučna juha

Bučna juha s krompirjem:

Narezani buči dodam 2 manjša krompirja in nekaj zrn olupljenega česna. Začinim z domačo sušeno zelenjavo ter soljo. Ko je kuhano spasiram.

Bučna juha iz pečene buče

Bučo narežem in dam pečit v pečico, ko je lepo popečena, dodam za minuto narezan česen. Nato vse skupaj še pokuham v vodi in spasiram. Začinim s soljo in domačo sušeno zelenjavo.

Juhe postrežem s sladko smetano. Po želji še jušne kroglice ali popečeni kruhki.

Bučni kolač

Klikni tukaj.

Bučni štrudelj

Naredim vlečeno testo in ga pustim, da počiva vsaj kakšno uro, nato na tanko razvaljam (razvlečem) ter namastim. Bučo (po želji tudi jabolka) očistim in naribam ter posujem po razvlečenemu testu. Naribano bučo posujem s sladkorjem, cimetom in mletimi klinčki. Testo zvijem na papirju za peko in položim v pekač. Pečem 45 minut na 175°C.

Dober tek!

Marele

Sončen dan smo izkoristili za sprehod in nabiranje marel oziroma dežnikaric.

Vas zanima kako smo jih porabili?! Brez najboljše različice seveda ni šlo.

Pohane marele

– klobučki marel

– moka

– jajca

– drobtine

Največje marele sem očistila, jih razpolovila ter spanirala. Uporabila sem klasiko: moka, osoljena jajca in drobtine. Ocvrla sem jih v vročem olju.

Ponudila sem s francosko solato, paradižnikom in kruhom.

Nekaj nesoljenih marel sem dala v skrinjo. Med posamezne plasti sem polagala papir za peko. Ko jih bom cvrla, jih bom dajala zamrzjene v neprevroče olje.

Rižota z marelami

Sestavine za 4 osebe:

– 5 srednje velikih klobučkov marel

– 1 skodelica (3 dl) riža za rižote

– čebula

– česen

domača sušena zelenjava

Skuhala sem dušen riž.

Na olju sem prepražila čebulo do zlato rumene barve, nato sem dodala česen in riž. Vse skupaj sem še malo prepražila in zalila s trikratno količino vode ter začinila z domačo sušeno zelenjavo in soljo.

V drugi ponvi sem na oljčnem olju prepražila očiščene in na koščke natrgane marele ter jih dušila, dokler ni izhlapela voda. Začinila sem s soljo in česnom.

Prepražene gobe sem narahlo vmešala v dušen riž.

Kot na vsako rižoto, smo tudi na to, dali nariban parmezan, poleg pa skleda solat.

Marele z jajčki

Sestavine za 2 osebi:

– 2 velika klobučka marel

– čebula (po želji)

– 4-5 jajc

– česen

– petršilj

Na oljčnem olju sem prepražila na trakove narezane klobučke marel. Ko so se ‘osušile’, sem dodala jajčke, jih solila, popoprala in premešala. Na zakrknjena jajčka sem dala še nasekljan česen in petršilj, tako da je česen zadišal.

Doma smo skupaj z gobicami prepražili tudi čebulo. Pomembno je, da ne izsušimo preveč.

Postrežemo s kruhom in paradižnikom.

#SamoMama

Palačinke: Trojni kokos

Pravijo, da če ni foušije je za vse dost. In ko gledaš božanske recepte, se ti začno cedit sline, bolj iz foušije kot iz potrebe.

No, in včeraj sem videla recept za čičerikine palačinke z dateljni. Od takrat so se mi pred očmi prikazovale palačinkice. Ravno prav velike za prijet v roko in ravno prav hrustljave, da zahrustajo, ko ugrizneš. V moji shrambi ni čičerikine moke in dateljnov, je pa kokos v različnih agregatnih stanjih, če lahko tako rečem. In tako sva začela z dveletnikom packati.

Sestavine za 12 slastnih palačinkic:

– 4 jajca

– 300 g moke (uporabila sem pirino moko)

– 50 g kokosove moke (drobno mlete)

– 1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka

– 2 žlički vinskega kamna

– 3 žlice kokosovega sladkorja

– 3 žilce olja

– sol

Vse sestavine sem z mešalnikom premešala in v ponvi spekla na vročem olju. Zaradi precej goste zmesi sem pekla na majhnem ognju.

Postregla sem s slastno borovničevo marmelado, ki jo je iz gozdnih borovnic pripravila prijateljica.

SamoMama

Češpljeva pita

Češpljeva ali slivova pita je odličen zaključek kakšne enolončnice ali posladek ob čaju ali kavi. Pri nas je letos malo sliv (češplj), zato so te toliko bolj slajše.

Sestavine:

Testo:

– 180 g maščobe (kokosova maščoba, maslo, margarina,…)

– 100 g sladkorja

– 2 jajca

– ščepec soli

– 2 žlici ruma

– nastrgana limonina lupinica

– 300 g moke (bela, črna, pirina,…)

– 1/2 vrečke vinskega kamna

Nadev:

– nekaj žlic marmelade

– 1 kg sliv (ali kakšnega drugega sadja; jabolka, breskve,…)

– sladkor

– cimet

– mleti klinčki

Maščobo zmehčamo in jo s sladkorjem penasto vmešamo, nato dodamo še ostale sestavine. Po potrebi dodajamo moko.

Testo je dobro, ko se vev ne oprijema rok. Najlažje ga razvaljamo, če ga med dvema listoma papirja za peko razvaljamo z valjarjem ali rokami.

Razvaljano testo namažemo z marmelado. Ponavadi uporabim takšno, ki je ne maramo na kruhu, tako je bil danes brusnični džem. Na marmelado naložimo razkoščičene in narezane slive ter posujemo s sladkorjem, cimetom in mletimi klinčki.

Pito pečemo 45 minut na 170°C.

Dober tek. 🙂

SamoMama

Murkin zos

ali kumare v omaki

Sestavine:

– 1 čebula,

– 3 zrna česna,

– 3 kumare,

– kumina,

– domača sušena zelenjava,

– sol.

Kumare olupimo, odstranimo semena in naribamo.

Čebulo na drobno nasekljamo in prepražimo. Ko je zlato rumena, dodamo nasekljan česen, da zadiši in naribane kumare. Začinimo s soljo, kumino in domačo sušeno zelenjavo. Vse skupaj dušimo, dokler niso kumare mehke.

Za poskušnjo sem 1 kozarček omake vložila v kozarček.

Preden postrežemo lahko dodamo malo kisle smetane.

SamoMama