Gratinirana zelenjava

Gratinirana zelenjava je super. Hitro je pripravljena, hkrati pa lahko porabimo marsikateri ‘ostanek’ iz kuhinje.

Priprava (za 4 osebe):

  • Pol kilograma kuhane zelenjave (brokoli, cvetača, stročji fižol,…)
  • 200 g slanine, šunke, ostanki mesa,… (meso lahko tudi izpustimo)
  • 100 g sira
  • 2 jajci
  • 1 dl smetane
  • Sol, začimbe

Zelenjavo skuhamo, ohladimo in naložimo v pekač.

V sekljalnik dajemo postopoma sestavine (meso, sir, jajca, smetana, začimbe). Lahko pa meso in sir narežemo oziroma naribamo. Maso enakomerno porazdelimo po zelenjavi in damo v ogreto pečico, da se zapeče (180°C, 15-20 minut).

💣 Na enak način delam tudi gratinirane testenine za otroke. Testenine skuham, odcedim in zmešan z maso ter zapečem v pečici.

Brezgrešen pozdrav,

Emanuela.

Spremljajte me tukaj.

Kus Kus z mletim mesom

Ne vem, kako je bilo pri vas, a v mojem otroštvu kus kus ni bil pogosto na jedilniku, če je sploh bil. Meni je okusen in zato je kar pogosto na meniju, sploh ker ga imajo mulčki radi.

Če delam kus kus kot prilogo se držim enako kot pri rižu, da dam eno enoto kus kusa in tri enote jušne osnove. Zraven postrežem meso in zelenjavo. Lahko pa kus kus naredimo kot ‘rižoto’. Tokrat sem jo naredila z mletim mesom, lahko pa uporabimo tudi drugo meso in dodamo še kakšno zelenjavo.

Kus Kus z mletim mesom

Sestavine za 4 osebe:

  • 200 g mletega mesa
  • Čebula
  • Drobno naribana bučka
  • 2 zrna česna
  • Lonček kus kusa
  • Sol, začimbe

Priprave:

Nasekljano čebulo prepražimo, dodamo mleto meso, bučko, nasekljan česen in dušimo dokler ne izpari voda. Dodamo kus kus in ga zalijemo s trikratno količino vode. Začinimo, pokuhamo in odstavimo.

Postrežemo s parmezanom in skledo sveže solate.

Dober tek, Emanuela.

Nežna kremna špargljeva juha

Sezona špargljev je sezona špargljeve juhe. Domači šparglji nam velikokrat ‘pobegnejo’ in zato je veliko olesenelega šparglja, ki pa mi ga je škoda zavreči, zato ta del šiba v juho.

Špargljeva juha

Sestavine:

  • Maslo
  • 1/2 kg svežih špargljev
  • 2 zrna česna
  • 2 dl smetane
  • Sol
  • Začimbe: ščepec muškatnega oreščka, petršilj, poper

Priprava:

Šparglje narežemo na koščke in jih na maslu popečemo. Zlato zapečenim špargljom dodamo še nasekljan česen ter zalijemo z vodo. Vode naj bo toliko, da prekrije šparglje. Začinimo in pustimo, da na blagem ognju vre 10 minut.

Skuhane šparglje s paličnim mešalnikom zmiksamo in precedimo skozi cedilo. Dodamo smetano in še enkrat zavremo.

Postrežemo s popečeno slanino.

Še več sladko slanih dogodivščin pa najdete tukaj v sliki in besedi.

Brezgrešen pozdrav, Emanuela.

Fritata

Fritata je bolj nova beseda v mojem besedišču. Pri nas doma (Štajerska) je nismo uporabljali, smo pa kuhali/pekli dokaj podobne jedi.

Priprava je lahko zamudna, če upoštevamo ohlajanje posameznih sestavin.

Glavne sestavine so jajca in zelenjava, tako da ustreza najinemu LCHF prehranjevanju.

Fritata z blitvo in parmezanom

Sestavine:

  • 500 g zelenjave
  • Manjša čebula
  • 2 zrna česna
  • 6 jajc
  • Sol
  • Poper
  • 100 g ‘sira’ (nariban parmezan, rikota, zdrobljen sir v slanici, nariban sir)

Priprava zelenjave:

Blitva, špinača: na hitro skuhamo v osoljeni vodi, odcedimo in narežemo na drobno.

Šparglji, bučke: narežemo in popečemo.

Čebulo nasekljamo in prepražimo, til pred koncem dodamo še narezan česen in ugasnemo ogenj.

Priprava fritate:

Jajca dobro razžvrkljamo, dodamo začimbe, ‘sir’ ter ohlajeno zelenjavo in praženo čebulo.

Fritata z bučko in rikoto, na vrhu pa še rezine mocarele

Maso zlijemo v ogreto, namščeno ognjevarno ponev in pečemo na srednjem ognju 5 minut, nato pa damo s ponvijo v ogreto pečico (175°C) in zapečemo fritato za nekje 20 minut.

Še več sladko slanih dogodivščin pa najdete tukaj v sliki in besedi.

Brezgrešen pozdrav, Emanuela.

Hrenovke v testu

Mame si moramo kdaj pač olajšati življenje in kdaj pripraviti kaj preprostega ter otročje lahkega.

Otročje lahkega predvsem zato, ker so si moji trije danes večerjo pripravili sami. Le spekla sem jim jaz.

Sestavine (za 2 lačna):

  • 1 paket razvaljanega listnatega testa (ali polovica zmrzjenega, tega je potrebno predhodno odtajati in razvaljati)
  • 2 para hrenovk
  • 1 jajce
  • Mešanica semen (lahko samo eno vrsto, ali pa mak)

Priprava:

Testo razrežemo na 4 enake pravokotnike, v sredo vsakega položimo hrenovko in zavijemo v rolico. Lahko bi dodali kečap ali kakšno drugo omako. Z vilicami prebodemo zgornjo plast rolice.

Jajček razžvrkljamo in pomažemo. Po želji posujemo s semeni.

Pečemo nekje petnajst minut na 175°C. Zraven ponudimo omakce in svežo zelenjavo pa bo obrok polnovreden in pisan.

Še več dobrega pa tukaj v sliki in besedi.

Dober tek, Emanuela.

Mlečni močnik

Roko na srce, velikokrat res ne vemo, kaj dati otrokom za zajtrk ali večerjo. Otroci, vsaj moji, radi pojedo kdaj kaj na žlico. Včasih jim skuham mlečni gris, mlečno polento, ovsene kosmiče na mleku, bolj poredko tudi mlečni riž.

Že večkrat sem zasledila govora o močniku. Pri nas doma ga nismo kuhali, zato ga nisem poznala. Pri prebiranju receptov pa sem ugotovila, da je moja stara mama velikokrat delala močnik, osmukanc ali po njeno ‘obršej’, vendar ne na mleku.

Stara mama ga je pripravljala na dva načina. Močnik je zakuhala v suho ali v kislo juho. Za večerjo pa je pogosto močnik prepražila skupaj z ocvirki in ga skuhala skupaj s krompirjem. To slednje sem naravnost oboževala.

Sama pa sem se odločila, da mojim škratom za zajtrk pripravim mlečni močnik.

Mlečni močnik

Sestavine:

  • 1 jajce
  • 100 – 150 g moke
  • Sol
  • Žlica masla
  • 1 l mleko

Priprava:

V posodo za mešanje damo moko in v sredimo naredilo luknjo in vanjo ubijemo jajce in rahlo posolimo. Z vilico nežno mešamo in pazimo, da se iz jajca in moke ne naredi kepa, da nastanejo majhni koščki.

V večji kozici razpustimo maslo in na njega vsujemo osmukanc ter ga prepražimo, da se koščki nežno obarvajo, nato prelijemo s polovico mleka in počakamo, da zavre in na zmernem ognju kuhamo. Po okusu solimo, sladkamo in dolivamo mleko do željene gostote.

💣 Mlečni močnik lahko obogatimo z naribano čokolado, kakavom ali pa s cimetom.

Moji otroci so, kot vedno, ko vidijo na mizi nekaj novega, zavili z očmi, a na koncu so bile skodelice bolj ali majn prazne.

Slasten pozdrav,

Emanuela.

Za še več dobrot pa mi sledite tukaj.