Bananini kolački s čokolado in malinami

Od vsega v kuhinji so mi najbolj moteče prezorjene banane, to pa tako ali tako postanejo že na poti iz trgovine. Za piko na i pa jih noben noče pojest. Lahko bi naredila pečene banane, a ker se nam je obetalo luštno druženje, sem jih porabila za slastne kolačke.

Sestavine za 18 kolačkov:

  • 3 banane (zmečkala sem jih s paličnim mešalnikom)
  • 3 jajca
  • 3 žlice sladkorja (dala sem 3 vrečke vanilijevega sladkorja)
  • 3 dl mleka (dala sem mandljev napitek)
  • 3 žlice olja
  • 300 g moke
  • 100 g mletih lešnikov (mandljov, orehov ali kar imamo pri roki)
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 1 žlica ruma
  • nastrgana limonina lupina ali 3 kapljice eteričnega olja limone
  • ščepec soli
  • 100 g nadrobljene čokolade
  • 100 g malin (ali kakšno drugo sadje)

Vse sestavine, razen čokolade in malin, sem z mešalnikom premešala v gladko zmes, na koncu sem z lopatko nežno vmešal še sadje in čokolado.

Maso lahko zlijemo v pekač in ohlajeno razrežemo, lahko pa vlijemo v modelčke za muffine, tako kot sem jaz.

Pekla sem 45 minut na 175° C.

Naj vam tekne, Emanuela.

Spremljaj me tukaj.

Osvežilna poletna torta s skuto in malinami

Včasih sem se trudila s cheese cake tortami in prevajala recepte, vedno so mi bile zelo okusne in vsi smo jih z veseljem pojedli. Tokrat v hladilniku niti nisem imela vseh potrebnih sestavin, zato je nastala tale odlična, sveža skutina torta. Najpomembneje pa je, da je recept enostaven!

Sestavine:

Skutina podlaga:

  • 4 velika jajca
  • 4 žlice sladkorja (dala sem eritriol)
  • 2 žlici ruma
  • ščepec soli
  • nastrgana limonina lupinica (ali eterično olje limone)
  • 500 g skute
  • 250 g mascarpone
  • 250 g jogurta
  • 2 žlici gustina (dala sem 2 žlički indijskega tropotca)
  • 1 žlička vinskega kamna (lahko pecilni prašek)

Jajca, sladkor, sol, rum, limonino lupinico sem penasto umešala in dodala gostilo (gustin/indijski tropitec), nato sem postopno dodajala skuto, mascarpone in jogurt. Vse premešala in zlila v okrogel pekač. Pekla sem pri 175°C 35 minut.

Sadni del:

  • 500 g jagodičevje (katerokoli, sama sem uporabila maline)
  • 3-5 žlic sladkorja (dala sem eritriol)
  • 10 g agar agar ja (lahko uporabite liste želatine)

Maline in sladkor sem pokuhala in ohladila. V ohlajeno sem vmešala agar agar in ponovno zavrela.

Pečeno skutino podlago sem zvrnila na krožnik ter odstranila obod pekača. Na ohlajeno podlago sem namazala že malo ohlajen sadni premaz ter postavila v hladilnik.

Postrežemo lahko s kupčkom smetane ob kavici ali kot osvežilno sladico po kosilu.

Lep pozdrav, Emanuela.

Spremljaj me tukaj.

Pregreha iz jagod, mascarpona in biskvita (brez glutena)

Z Matejem sva iz prehrane izločila ogljikove hidrate (razen zelenjave in jagodičevja). Težko rečem, da sva na LCHF prehrani, ker nama do tja manjka kilometrina, ampak nama gre dobro. Vendar imamo pri hiši vsi radi sladko, tako je nastal tale recept.

Sestavine:

Biskvit:

  • 7 jajc
  • 7 žlic mletega maka (ali mleti lešniki, mandlji, …)
  • 5 žlic sladkorja (uporabila sem eritriol)
  • 5 žlic olja
  • ščepec soli
  • žlička vinskega kamna (ali pecilni prašek)
  • mandljevo mleko Valsoia (ali navadno mleko, voda, …) za namočit bisvit

Jajca sem ločila in iz beljakov naredila trd sneg in mu na koncu dodala ščepec soli.

Rumenjak sem s sladkorjem penasto umešala (vsaj 5 minut), nato sem dodala mleti mak, olje, vinski kamen in dobro premešala. V maso sem počasi dodala še sneg in vse skupaj vlila na pekač za rolade (največji).

Pekla sem 10 minut na 200°C. Pečeni biskvit sem prerezala na pol in ohladila.

Krema:

  • 250 ml smetane za stepanje
  • 250 ml mascarponeja
  • 2 žlici sladkorja (eritriol)
  • 400 g jagod (ali sadja po izbiri)
  • 2 lističa želatine

Smetano sem stepla, dodala sladkor, mascarpone in na drobno narezane jagode. Želatino sem pripravila pp navodilih na vrečki in jo vmešala v kremo.

Eno plast biskvita sem nakapala z mandljevim mlekom Valsoia (lahko tudi z vodo ali mlekom) in namazala s kremo, gor sem položila še drugo plast, jo navlažila in pomazala še z ostankom kreme. Pecivo sem dala v hladilnik za nekaj ur in razrezala na kocke.

Namig: Lahko pa biskvit spečemo v okroglem pekaču za torte (1 x prerežemo) in naredimo hitro jagodno torto.

torta

Prijetno sladkanje, Emanuela.

Sledi mi tukaj.

Kako porabiti velikonočne ostanke?!

Običajno nam po večjih praznikih ostane precej “ostankov”. Največ, vsaj nam, po veliki noči. Vas zanima kako sem jih porabila?! Tako da moji sploh niso vedeli za to.

Hren

Če kupite hren v kozarčku in v tubi ga lahko porabite v omakah ali zraven suhomesnatih izdelkov. Mi smo kupili korenino, precej veliko, zato sem en del porabila za hrenov namaz, ostalo pa bom naribala in dala po porcijah v skrinjo za omake.

Namaz:

  • 50 g naribanega hrena
  • 3 olupljena, trdo kuhana jajca
  • 100 g sirnega namaza
  • 2 žlici majoneze (lahko tudi kislo smetano, jogurt)
  • sol

Vse sestavine sem s sekljalnikom sesekljala v gladek namaz.

namaz iz hrena in jajc

Pirhi

S pirhi imam ponavadi najmanj skrbi, kajti sin jih obožuje in jih je kot jabolko. Kljub temu, da smo jih pobarvali 30 in še nekaj dobili, je košarica že precej prazna. Porabila sem in jih bom:

  • v solati (regrat, motovilec, …)
  • v namazu (hrenov, jajčni)

Šunka

Gratinirane testenine s šunko:

  • 250 g testenin (lahko porabite ostanke različnih testenin)
  • šunka
  • 2 jajci
  • 250 ml smetane
  • sol
  • domača sušena zelenjava
  • nariban sir

Testenine sem skuhala, odcedila in ohadila. Šunko sem narezala na drobne koščke, dodala še jajci in ovseno kremo za kuhanje (ali navadno smetano), sol in domačo sušeno zelenjavo ter vse zmešala s testeninami in dala v pomaščen pekač. Po vrhu sem posula nariban sir. Pekla sem v pečici na 175°C dobre pol ure. Zraven sem postregla skledo solate.

testenine s šunko

Čokoladna jajčka, zajčki in ostali sladkiši

Najboljša rešitev so kolački.

Delam jih po tem receptu, tokrat brez jagodičevja, ker bo le tega zamenjala čokolada. Čokoladne jajčke sem dala med maso v srajčke za mafine. Razne čokoladne zajčke pa zdrobila in jih zamešala v maso in vlila vse skupaj v pekač in pečenga razrezala kot kolač.

Čokolado lahko porabimo tudi v čokoladnem mleku, drobno nasekljano kot posip na mlečne jedi (mlečni zdrob, riž, ovseni kosmiči, …) ali pa jih preprosto pojemo.

Potica

Letos je nisem pekla, a kadar jo spečem, jo dam takoj v skrinjo, zunaj pustim le toliko, kolikor bomo pojedli.

 

Hvala za branje, Emanuela.

Sledite mi tukaj.

 

 

 

 

Rezanci s panceto in sušenim paradižnikom

Moja hči ne mara širokih rezancev. Glede na to, da so testenine njena pogosta izbira pa širokih rezancev nikakor ni mogla spravit po grlu, dokler jih nisem naredila doma. Zmazala je cel krožnik. Tako da bodo sedaj pogosteje na jedilniku, sploh ker imamo domača jajčka in imajo zato tudi rezanci lepo barvo.

Tokrat sem jih pripravila s panceto in sušenim paradižnikom.

Sestavine (za 4 osebe):

Rezanci:

  • 250 g moke
  • 2 jajci
  • ščepec soli
  • 1-2 žlici vode

Omaka:

  • sušen paradižnik (za eno pest)
  • 50 g pancete
  • oljčno olje
  • sveža bazilika

Sestavine za rezance sem zamesila v kompaktno testo. Dobro je, da počiva nekaj časa (pri meni nima časa), nato ga razvaljamo. Nekateri valjajo z valjarjem in narežejo z nožem, jaz kar z mašino. 🙂

Rezance sem skuhala v slani vodi.

nudlci

Sušen paradižnik in panceto sem razrezala na kocke in prepražila na oljčnem olju. Dodala sem odcejene rezance in narezano baziliko.

nudli2

 

Dober tek, Emanuela.

 

Čokoladno lešnikovi zalogajčki

Tole nežno pecivo je nastalo, ko sta si moja otroka zaželela delati piškote. Medtem ko sem praznila shrambo in metala stvari v skledo pa je moja otroka minila želja po packanju. Seveda požrtvovalna mami ni dokončala ‘svoje’ ideje, ampak je vlila dodatno tekočino in nastalo je tole pecivo. Oči ga je pohvalil, zato sem ga danes spekla še enkrat in ga delim z vami.

Sestavine (za srednje velik pekač):

  • 100 g stopljene maščobe (tokrat sem dala olje)
  • 1 vanilijev sladkor
  • 100 g sladkorja
  • 100 g čokolade v prahu
  • 150 g mletih lešnikov
  • 150 g moke
  • 4 jajca
  • 1 dl tekočine (mleko, sojin napitek, …)
  • žlica ali dve ruma
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • ščepec soli

Vse sestavine zmešamo z mešalnikom in zlijemo v s peki papirjem obložen pekač. Pečemo pol ure na 170 °C. Postrežemo lahko z marelično marmelado.

DSC09554

 

Dober tek, Emanuela.

Slastne puhaste palačinke z vročim sadjem

Ob besedi ‘palačinka’ se vsem začno cediti sline. No, vsaj večini. Ponavadi delam klasične palačinke, tanke, ki jih namažem s tisoč in eno pregreho. A z njimi je ponavadi kar precej dela, vsaj če želiš napeči palačink za vsa lačna in malo majn lačna usta.

Kadar pa nimamo veliko časa, oziroma je potrebno na hitro pripraviti slasten zajtrk ali dobro večerjo pa lahko preizkusite tale recept za slastne puhaste ameriške palačinke.

Sestavine (za približno 10 palačink):

  • 2 jajci,
  • 2 žlice olja,
  • 2 žlice sladkorja (po okusu),
  • 2 dl mleka (ali sojinega napitka, sama sem uporabila Soya Cuisine 200 ml)
  • 200 g moke
  • 1 žička vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • ščepec soli

 

  • zamrznjeno ali sveže sadje

 

Sestavine za palačinke z mešalnikom zmešamo v gladko, gosto zmes, ki jo z majhno zajemalko vlivamo v pomaščeno ponev. V običajni ponvi (premer 28 cm) spečem hkrati 3 – 4 palačinke. Bolje kakšno majn, da lažje obrnemo.

Poljubno količino sadja stresemo v kozico in dodamo sladkor po okusu, lahko tudi cimet ter malo pokuhamo.

Oboje postrežemo še vroče.

DSC09367.JPG

Dober tek.

 

 

 

Čičerikini polpeti

Čičerikini polpeti (za približno 10 polpetov):

  • 1 pločevinka čičerike
  • 1 paprika
  • 3 zrna česna
  • 1 čebula
  • 2 jajca
  • ovseni kosmiči
  • začimbe (sol, sušena zelenjava)

DSC09186.JPG

Pločevinko čičerike odcedimo in z mešalnikom zmiksamo, enako naredimo s papriko, čebulo ter česnom. Dodamo 2 jajci, začimbe in ovsene kosmiče ter vse skupaj dobro premešamo. Ovsene kosmiče dodajamo po potrebi in pustimo počivati, da se vse stvari fino prepojijo.

Polpete oblikujemo z žlico in pečemo na vročem olju.

DSC09197

Postrežemo s poljubnimi prilogami, mi smo jedli s zmečkanim krompirjem in kremno špinačo.

Dober tek.

Makovo pecivo

(brez mlečnih izdelkov in glutena)

Nekaj sladkega bi. A res?!

Odlično, hitro in sveže pecivo.

Doma smo še vedno na brezmlečni dieti, prijateljica pa ima celiakijo in za silvestrovo sem ji želela ponuditi nekaj dobrega, zato je nastal tale recept.

Sestavine (za pekač velikosti 22×32 cm):

  • 100 g kokosove maščobe (ali katere druge)
  • 100 g sladkorja
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  • 4 jajca
  • 100 g mletega maka
  • 100 g kokosove moke (drobno mlete, kot navadna moka)
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 3 dl sojinega napitka (ali mleka)
  • sol
  • po želji rum

Obliv:

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 50 g margarine (ali katere druge maščobe)

Kokosovo maščobo stopimo, pazimo, da ni prevroča.

Posebej penasto zmešamo jajca in sladkor, da se količina vsaj podvoji, nato dodajamo ostale sestavine in stopljeno maščobo ter zlijemo v pekač.

Pečemo nekje 35 minut na 175°C.

Čokoladni obliv pripravimo v vodni kopeli, kjer stopimo čokolado in ji postopoma dodajamo maščobo.

Rahlo ohajeno pecivo prelijemo s čokoladnim oblivom in ohladimo. Ohlajenega narežemo a poljubne koščke. Okusi so boljši, če pecivo stoji na toplem.

makovo.ok

 

Dober tek, Emanuela.

Najboljši praznični piškoti

 

Zakaj najboljši, bi se kdo vprašal?

  • ker so to recepti moje stare mame,
  • ker jih pečem že trideset let. Ponavadi sem bila stari mamina pomočnica, zadnja leta pa imam svoje pomočnike,
  • ker so recepti preprosti in
  • ker piškoti vedno uspejo.

Kokosovi piškoti

Sestavine za nekje 100 piškotov:

  • 300 g kokosove moke
  • 600 g moke
  • 420 g masla (ali druge maščobe)
  • 3 jajca
  • 300 g sladkorja
  • mleko po potrebi
  • 3 vrečke vanilijevega sladkorja
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilni prašek)
  • nastrgana limonina lupinica
  • sol.

Vse sestavine zmešamo in damo testo počivat na hladno (hladilnik) za vsaj eno uro.

Iz testa oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na papir za peko.

DSC08470

Pečemo v ogreti pečici 10-15 minut na 175°C.

Čeprav so najbolj slastni še topli, vam to ne priporočam.

DSC08477

Navadni keksi

Sestavine za 100 keksov:

  • 900 g moke
  • 300 g masla (ali druge maščobe)
  • 400 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vrečka vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 3 vrečke vanilijevega sladkorja
  • sol

Sestavine premešamo in damo testo počivati na hladno.

Na pomokani površini testo razvaljamo in z modelčki izrezujemo oblike. To testo je odlično tudi za piškote na strojček.

DSC08520

Pečemo v ogreti pečici 7-10 minut na 175°C. Poljubno okrasimo. Nam je najljubša okrasitev s stopljeno čokolado.

DSC08537

Orehovi kifeljčki

Sestavine za 50 kifeljčkov:

  • 360 g moke
  • 280 g masla (ali druge maščobe)
  • 120 g orehov
  • 140 g sladkorja
  • 1 jajce

Vse sestavine zmešamo in oblikujemo kifeljčke. Manjši so boljši so in manj časa jih je potrebno pečit.

Pečemo na 175°C 8-10 minut. Še tople povaljamo v mleti sladkor, najboljši je z aromo vanilije. To najlažje naredimo, če v kozarec za vlaganje nasujemo mleti sladkor in vanj damo prepolovljen strok vanilije.

Prijetno sladkanje.

Emanuela