Kategorija: LCHF kuhinja

Gratinirana zelenjava

Posted on by Emanuela

Gratinirana zelenjava je super. Hitro je pripravljena, hkrati pa lahko porabimo marsikateri ‘ostanek’ iz kuhinje.

Priprava (za 4 osebe):

  • Pol kilograma kuhane zelenjave (brokoli, cvetača, stročji fižol,…)
  • 200 g slanine, šunke, ostanki mesa,… (meso lahko tudi izpustimo)
  • 100 g sira
  • 2 jajci
  • 1 dl smetane
  • Sol, začimbe

Zelenjavo skuhamo, ohladimo in naložimo v pekač.

V sekljalnik dajemo postopoma sestavine (meso, sir, jajca, smetana, začimbe). Lahko pa meso in sir narežemo oziroma naribamo. Maso enakomerno porazdelimo po zelenjavi in damo v ogreto pečico, da se zapeče (180°C, 15-20 minut).

💣 Na enak način delam tudi gratinirane testenine za otroke. Testenine skuham, odcedim in zmešan z maso ter zapečem v pečici.

Brezgrešen pozdrav,

Emanuela.

Spremljajte me tukaj.

#LCHF jogurtovo pecivo

Posted on by Emanuela

Roko na srce, jogurtovo pecivo je res nekaj najbolj enostavnega za naredit. Seveda z navadno moko.

Kako pa bi to šlo z kokosovo moko?

No, odlično je bilo.

Jogurtovo pecivo skoraj brez OH

Potrebujemo:

  • 2 lončka jogurta, najbolje je grški
  • 2/3 lončka eritritola
  • Lonček razmaščene kokosove moke
  • 6 jajc
  • 120 g kokosove maščobe
  • Sol
  • Vinski kamen
  • 300 g poljubnega sadja

Postopek:

Jajca, eritritol, jogurt, stopljeno kokosovo mast z mešalnikom dobro premešamo in dodamo še ostale sestavine, zlijemo v pekač ter posujemo s sadjem.

Pečemo nekje 30 – 40 minut na 175°C.

Za vse, ki pa jeste staro dobro mokco in cukrček pa je najboljše jogurtovo pecivo na tej povezavi: klik.

Pregrešen pozdrav, Emanuela.

Za še več idej me spremljaj tukaj.

Gobova juha z jurčki in slanino

Posted on by Emanuela

Kot otrok sem pogosto nabirala gobe, ali z očetom ali s starimi starši. V ‘mojem’ gozdičku sem točno vedela, kje bom našla lisičke, kje bo kukal jurček in kje se bo skrival dedek. Po študiju pa sem se iz Štajerske preselila na Notranjsko. Nekako mi tale kraški gozd ni pisan na kožo in tudi ne lisičk ali jurčkov še nisem našla, zato gobarjenje prepuščam Mateju. Sploh letos, ker me je zdravje izdalo, raje čičam in kaj dobrega skuham.

Tako je danes nastala ta krasna juha z jurčki in slanino.

Potrebujemo (za 4 odrasle osebe):

  • Pol kg očiščenih jurčkov (gobanov, ajdovk ali podobnih gob)
  • 1 čebulo
  • 200 g slanine
  • 4 zrna česna
  • 2 dl smetane
  • Peteršilj
  • Sol
  • Poper

Postopek:

Gobe narežemo na poljubne koščke. Čebulo in slanino narežemo na drobno ter prepražimo, dodamo nasekljan česen, da zadiši in gobe.

Zmanjšamo ogenj ter pustimo, da se počasi gobe podušijo. Na koncu začinimo, zalijemo s smetano in svežim peteršiljem. Če se nam zdi juha pregosta dodamo malce vode.

Po takšni juhi paše samo še sladica.

Dober tek,

Emanuela.

Ohrovt

Posted on by Emanuela

Na vrtu nam je zraslo veliko velikih glav ohrovta, ki ga je potrebno nekako porabiti. Zato bom sproti beležila, kako jih bom iz vrta prenašala na krožnik.

Ohrovtovi zvitki

Potrebujemo (za 10 zvitkov) :

  • 10 listov ohrovta (odrežemo trdi del, glavno žilo)
  • 10 rezin slanine (prešana slanina, malo bolj debelo narezana)
  • 10 palčk sira (od kosa sira narežemo pačke približno 1 cm x 1 cm debele in dolge 5 cm)

Priprava:

Ohrovtove liste pokuhamo v slanem kropu (5 minut). Jih odcedimo in ohladimo.

Položimo rezino slanine, na njo ohrovtov list, ga po potrebi zavihamo, da ne gleda čez slanino in na en konec položimo sir ter zvijemo.

Zvitke polagamo v pekač, ki smo ga pred tem pokapali z oljčnim oljem.

Damo v ogreto pečico (175°C) in pečemo dokler se slanina ne zapeče.

Ohrovtova solata

Potrebujemo:

  • Glavo ohrovta
  • Kis, olje, sol, česen

Priprava

Ohrovtovo glavo skuhamo v osoljeni vodi. Vre naj pol ure, po potrebi jo obrnemo. Kuhano damo na cedilnik, da se dobro odcedi in ohladi.

Ohlajeno razrežemo na rezine, damo v skledo za solato in jo po okusu začinimo.

Ohrovtova juha

Potrebujemo:

  • Manjša glava ohrovta
  • Smetana (2 dl)
  • Muškatni oreh
  • Sol
  • Poper

Priprava:

Ohrovtovo glavo zrežemo in skuhamo v slanem kropu, nekje pol ure. Pazimo, da ne damo preveč vode.

Kuhan ohrovt s paličnim mešalnikom ali blenderjem zmiksamo. Dodamo smetano, muškatni oreh, sol, poper in pustimo, da rahlo zavre. Odstavimo in postrežemo.

Ohrovtov narastek

Recept za simpl zelenjavni narastek sem že spisala tukaj ➡️ klikni.

Ohrovtova “sarma”

Potrebujemo:

  • Ohrovtovo glavo
  • 500 g mletega mesa
  • 2 čebuli
  • 3 zrna česna
  • Začimbe

Priprava:

Ohrovtovo glavo skuhamo v slanem kropu, jo odcedimo in ohladimo.

Nasekljano čebulo prepražimo, dodamo česen, da zadiši in ogasnemo ogenj. Ko se malo ohladi, dodamo mleto meso in začimbe ter dobro premešamo.

Od ohrovtove glave previdno odstranimo liste in na njih polagamo kepice mesa, ter zavijemo.

Ohrovtove “sarmice” polagamo v namaščen pekač. Damo v ogreto pečico (175°C) in pečemo 30 minut. Vzamemo ven, posujemo z naribanim sirom in zalijemo s smetano. V pečico damo še za 15 minut, da se sir lepo zapeče.

Še več slastnih idej pa spremljajte tukaj.

Dober tek, Emanuela.

Poletni sadni lonček

Posted on by Emanuela

Sladica, ki ima vse superlative!

Je brezglutena, brez dodanega sladkorja, veganska, LCHF, primerna za diabetike, vsebuje super živila, a hkrati preprosta za naredit ter sveža in okusna!

A pojdimo od začetka. Povedala vam bom zgodbico o chia semenih.

Pred nekaj leti so k nam začela masovno vstopati super živila, ena od njih so tudi chia semena. Emanuela ne bi bila Emanuela, če si jih ne bi kupila. Pojma nisem imela, kako jih bom porabila, a imela sem jih. Seveda so obležala. Trudila sem se jih dajat v peciva, za zgostitev sadnih kaš in podobno. Tako sem jih končno porabila in čez nekaj časa spet kupila. Spet brez razloga. Kmalu mi jih je dala še prijateljica skoraj polno vrečko. Takrat pa sem začela ustvarjat.

Daleč najbolj vrhunska zadeva mi je chia puding. Sama si ga pripravim s pravim kakavom (500 ml vročega mleka, 50 g chia semen, žlička ali dve pravega kakava, sladkor po želji). Puding pustim za čez noč. Božansko.

A tale sladica je pa drugačna. Sveža. Lahkotna in presneto dobra.

Sestavine (za 4 porcije):

  • 400 g kokosovega jogurta (ali navadnega jogurta)
  • 30 g chia semen
  • 30 g sladkorja (jz sem dala eritritol)
  • 200 g borovnic ali drugega sadja (na drobno narezanega sadja)

Priprava:

Kokosov jogurt, sladkor (ali nadomestilo), chia semena in sadje zmešamo in naložimo v kozarčke.

Preliv (lahko ga tudi izpustimo) :

  • 100 g sadne kaše
  • Agar – agar

Iz 100 g sadja in agar agarja naredimo sadni žele po navodilu proizvajalca ter po želji posladkamo. Počakamo, da se začne ohlajati, nato previdno dolijemo v lonček.

Sladica bo najboljša, če jo pustimo počivati vsaj nekaj ur. Postrežemo s smetano po okusu.

Sladico sem naredila za praznovanje sinovega rojstnega dne iz štirikratne količine. Polovico sem naredila z zmrznjenimi borovnicami, polovico pa iz jagodne kaše. Postregla sem v kozarcih Pucicup.

Še en brezgrešen pozdrav,

Emanuela.

Ne pozabite, da tukaj najdete še kakšno skrivnost.

Čisto taprave (LCHF) palačinke!

Posted on by Emanuela

V dobrem letu, od kar sva z Matejem na LCHF prehrani se mi je velikokrat zaluštalo tistih pravih palačink, tistih, ki letijo po zraku in ki ne razpadejo, se zalepijo na lopato, ali strgajo pri mazanju z nadevom.

Nedolgo nazaj sem v roke dobila zeleno bananino moko in zraven priložen recept za izdelavo palačink. V uspeh sem seveda dvomila, a na sliki so bile tako lepe, da sem se jih lotila delat. Recepta sem se držala zgolj pri količini moke in številu jajc, naprej pa, kot ponavadi po moje.

Sestavine:

  • 50 g stopljene kokosove maščobe
  • 4 jajca
  • 200 g zelene bananine moke
  • 300 ml kokosovega mleka (ali katerega drugega)
  • 100 ml mineralne vode z mehurčki (Radenska)
  • Ščepec soli

Priprava:

Vse sestavine zmešamo (razen mineralne vode) in pustimo počivati vsaj pol ure. Tik preden začnemo pečit dodamo še mineralno premešamo in na tanko polijemo po ponvici za palačinke.

S čim namažemo?!

Sama sem stopila čokolado (85%), dodala sladko smetano in sekljane lešnike. Okusno je tudi če stepeni smetani dodamo jagodno kašo. Odlične pa so tudi kot kaneloni.

Brezgrešni pozdrav, Emanuela.

Več idej pa tukaj.