Poletni sadni lonček

Sladica, ki ima vse superlative!

Je brezglutena, brez dodanega sladkorja, veganska, LCHF, primerna za diabetike, vsebuje super živila, a hkrati preprosta za naredit ter sveža in okusna!

A pojdimo od začetka. Povedala vam bom zgodbico o chia semenih.

Pred nekaj leti so k nam začela masovno vstopati super živila, ena od njih so tudi chia semena. Emanuela ne bi bila Emanuela, če si jih ne bi kupila. Pojma nisem imela, kako jih bom porabila, a imela sem jih. Seveda so obležala. Trudila sem se jih dajat v peciva, za zgostitev sadnih kaš in podobno. Tako sem jih končno porabila in čez nekaj časa spet kupila. Spet brez razloga. Kmalu mi jih je dala še prijateljica skoraj polno vrečko. Takrat pa sem začela ustvarjat.

Daleč najbolj vrhunska zadeva mi je chia puding. Sama si ga pripravim s pravim kakavom (500 ml vročega mleka, 50 g chia semen, žlička ali dve pravega kakava, sladkor po želji). Puding pustim za čez noč. Božansko.

A tale sladica je pa drugačna. Sveža. Lahkotna in presneto dobra.

Sestavine (za 4 porcije):

  • 400 g kokosovega jogurta
  • 30 g chia semen
  • 30 g sladkorja (jz sem dala eritritol)
  • 300 g borovnic ali drugega sadja (na drobno narezanega sadja ali sadne kaše)
  • Agar – agar

Priprava:

Kokosov jogurt, sladkor (ali nadomestilo), chia semena in sadje zmešamo in naložimo v kozarčke.

Iz 100 g sadja in agar agarja naredimo sadni žele po navodilu proizvajalca ter po želji posladkamo. Počakamo, da se začne ohlajati, nato previdno dolijemo v lonček.

Sladica bo najboljša, če jo pustimo počivati vsaj nekaj ur. Postrežemo s smetano po okusu.

Sladico sem naredila za praznovanje sinovega rojstnega dne iz štirikratne količine. Polovico sem naredila z zmrznjenimi borovnicami, polovico pa iz jagodne kaše. Postregla sem v kozarcih Pucicup.

Še en brezgrešen pozdrav,

Emanuela.

Ne pozabite, da tukaj najdete še kakšno skrivnost.

Čisto taprave (LCHF) palačinke!

V dobrem letu, od kar sva z Matejem na LCHF prehrani se mi je velikokrat zaluštalo tistih pravih palačink, tistih, ki letijo po zraku in ki ne razpadejo, se zalepijo na lopato, ali strgajo pri mazanju z nadevom.

Nedolgo nazaj sem v roke dobila zeleno bananino moko in zraven priložen recept za izdelavo palačink. V uspeh sem seveda dvomila, a na sliki so bile tako lepe, da sem se jih lotila delat. Recepta sem se držala zgolj pri količini moke in številu jajc, naprej pa, kot ponavadi po moje.

Sestavine:

  • 50 g stopljene kokosove maščobe
  • 4 jajca
  • 200 g zelene bananine moke
  • 300 ml kokosovega mleka (ali katerega drugega)
  • 100 ml mineralne vode z mehurčki (Radenska)
  • Ščepec soli

Priprava:

Vse sestavine zmešamo (razen mineralne vode) in pustimo počivati vsaj pol ure. Tik preden začnemo pečit dodamo še mineralno premešamo in na tanko polijemo po ponvici za palačinke.

S čim namažemo?!

Sama sem stopila čokolado (85%), dodala sladko smetano in sekljane lešnike. Okusno je tudi če stepeni smetani dodamo jagodno kašo. Odlične pa so tudi kot kaneloni.

Brezgrešni pozdrav, Emanuela.

Več idej pa tukaj.

Nežna kremna špargljeva juha

Sezona špargljev je sezona špargljeve juhe. Domači šparglji nam velikokrat ‘pobegnejo’ in zato je veliko olesenelega šparglja, ki pa mi ga je škoda zavreči, zato ta del šiba v juho.

Špargljeva juha

Sestavine:

  • Maslo
  • 1/2 kg svežih špargljev
  • 2 zrna česna
  • 2 dl smetane
  • Sol
  • Začimbe: ščepec muškatnega oreščka, petršilj, poper

Priprava:

Šparglje narežemo na koščke in jih na maslu popečemo. Zlato zapečenim špargljom dodamo še nasekljan česen ter zalijemo z vodo. Vode naj bo toliko, da prekrije šparglje. Začinimo in pustimo, da na blagem ognju vre 10 minut.

Skuhane šparglje s paličnim mešalnikom zmiksamo in precedimo skozi cedilo. Dodamo smetano in še enkrat zavremo.

Postrežemo s popečeno slanino.

Še več sladko slanih dogodivščin pa najdete tukaj v sliki in besedi.

Brezgrešen pozdrav, Emanuela.

Fritata

Fritata je bolj nova beseda v mojem besedišču. Pri nas doma (Štajerska) je nismo uporabljali, smo pa kuhali/pekli dokaj podobne jedi.

Priprava je lahko zamudna, če upoštevamo ohlajanje posameznih sestavin.

Glavne sestavine so jajca in zelenjava, tako da ustreza najinemu LCHF prehranjevanju.

Fritata z blitvo in parmezanom

Sestavine:

  • 500 g zelenjave
  • Manjša čebula
  • 2 zrna česna
  • 6 jajc
  • Sol
  • Poper
  • 100 g ‘sira’ (nariban parmezan, rikota, zdrobljen sir v slanici, nariban sir)

Priprava zelenjave:

Blitva, špinača: na hitro skuhamo v osoljeni vodi, odcedimo in narežemo na drobno.

Šparglji, bučke: narežemo in popečemo.

Čebulo nasekljamo in prepražimo, til pred koncem dodamo še narezan česen in ugasnemo ogenj.

Priprava fritate:

Jajca dobro razžvrkljamo, dodamo začimbe, ‘sir’ ter ohlajeno zelenjavo in praženo čebulo.

Fritata z bučko in rikoto, na vrhu pa še rezine mocarele

Maso zlijemo v ogreto, namščeno ognjevarno ponev in pečemo na srednjem ognju 5 minut, nato pa damo s ponvijo v ogreto pečico (175°C) in zapečemo fritato za nekje 20 minut.

Še več sladko slanih dogodivščin pa najdete tukaj v sliki in besedi.

Brezgrešen pozdrav, Emanuela.

LCHF pica

Na začetku moje LCHF prehrane sploh nisem pogrešala pice. Potem pa smo enkrat šli jesti pico v picerijo. Testo je imelo zame čisto preveč mandljast okus pa še koruzo so nam ‘po pomoti’ dali gor. O ceni pa raje ne bom govorila.

Nato sem se sama lotila delati LCHF pico.

Cvetačno testo mi je sicer dobro, a nekako imam raje testo kot testo.

Picike na hitro (bučka ali malancan obložen s šunko in sirom) so mi zelo dobre, sploh kadar nimam časa, jih naredim.

A želela sem si pravo picasto pico! Sedaj njen recept delim z vami.

Sestavine za testo:

  • 300 g sirčka za mazat
  • 100 g stopljenega masla
  • 3 velika jajca
  • 100 g razmaščene mandljeve moke (lahko tudi katere druge, sama sem poskusila z orehovo)
  • 100 g mletih mandeljev
  • 1 vrečka vinskega kamna (lahko pecilni prašek)
  • 50 g indijskega tropotca

Vse sestavine dobro premešamo in damo za dobro uro v hladilnik. Nato razvaljamo na velikost pekača. Najlažje razvaljamo, če valjamo med dvema papirjema za peko.

Testo damo za 10 minut pečit v ogreto pečico (175°C).

Testo vzamemo ven in temperaturo pečice nastavimo na 210°C. Medtem ko se le ta greje pa našo testo poljubno obložimo.

Pečemo jo nato še nekaj minut, da sirček lepo zarumeni.

Ker je testo zelo nevtralno, je lahko nadev karkoli, tako da se prepustite vašemu navdihu in uživajte v slehernem grižljaju.

Še več sladko slanih dogodivščin pa je tukaj v sliki in besedi.

Brezgrešen pozdrav, Emanuela.

Borovničev štrudelj, ki to ni! (LCHF, brez glutena)

Moj sine obožuje borovničev štrudelj, sej ne rečem, tudi mi2 ga, oziroma sva ga, preden sva se začela prehranjevati po principu LCHF. Seveda mami otrokom speče štrudelj in se zraven slini. A nič več, saj sem spekla sladico, ki spominja na borovničev štrudelj in je potolažila tudi najina trebuščka.

Sestavine:

  • 8 jajc
  • 4 velike žlice lešnikove moke (lahko tudi mandljevo, orehovo, . . . )
  • 8 velikih žlic eritritola
  • 2 žlički indijskega tropotca
  • Sol
  • 1 žlička cimeta
  • 2 žlički vinskega kamna (lahko tudi pecilni prašek)
  • 1 velika kisla smetana (400 g)
  • 1 kg skute

Priprava:

Vse sestavine razen skute zmešamo z mešalnikom. Na koncu z žlico vmešamo še skuto in stresemo v pekač (sama najraje pečem v steklenem pekaču), ter pustimo, da masa počiva vsaj 15 minut. Prižgemo pečico na 175 °C.

Ta čas posujemo po masi borovnice in jih izdatno sladkamo z eritritolom in damo v ogreto pečico.

Pečemo pol ure in še toplo postrežemo.

Kakor kaže, mi klasičnega štrudlja ne bo več potrebno pečt, saj so tudi otroci navdušeni nad to LCHF sladico.

Še več sladko slanih dogodivščin pa je tukaj v sliki in besedi.

Brezgrešen pozdrav, Emanuela.