Čokoladno lešnikovi zalogajčki

Tole nežno pecivo je nastalo, ko sta si moja otroka zaželela delati piškote. Medtem ko sem praznila shrambo in metala stvari v skledo pa je moja otroka minila želja po packanju. Seveda požrtvovalna mami ni dokončala ‘svoje’ ideje, ampak je vlila dodatno tekočino in nastalo je tole pecivo. Oči ga je pohvalil, zato sem ga danes spekla še enkrat in ga delim z vami.

Sestavine (za srednje velik pekač):

  • 100 g stopljene maščobe (tokrat sem dala olje)
  • 1 vanilijev sladkor
  • 100 g sladkorja
  • 100 g čokolade v prahu
  • 150 g mletih lešnikov
  • 150 g moke
  • 4 jajca
  • 1 dl tekočine (mleko, sojin napitek, …)
  • žlica ali dve ruma
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • ščepec soli

Vse sestavine zmešamo z mešalnikom in zlijemo v s peki papirjem obložen pekač. Pečemo pol ure na 170 °C. Postrežemo lahko z marelično marmelado.

DSC09554

 

Dober tek, Emanuela.

Slastne puhaste palačinke z vročim sadjem

Ob besedi ‘palačinka’ se vsem začno cediti sline. No, vsaj večini. Ponavadi delam klasične palačinke, tanke, ki jih namažem s tisoč in eno pregreho. A z njimi je ponavadi kar precej dela, vsaj če želiš napeči palačink za vsa lačna in malo majn lačna usta.

Kadar pa nimamo veliko časa, oziroma je potrebno na hitro pripraviti slasten zajtrk ali dobro večerjo pa lahko preizkusite tale recept za slastne puhaste ameriške palačinke.

Sestavine (za približno 10 palačink):

  • 2 jajci,
  • 2 žlice olja,
  • 2 žlice sladkorja (po okusu),
  • 2 dl mleka (ali sojinega napitka, sama sem uporabila Soya Cuisine 200 ml)
  • 200 g moke
  • 1 žička vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • ščepec soli

 

  • zamrznjeno ali sveže sadje

 

Sestavine za palačinke z mešalnikom zmešamo v gladko, gosto zmes, ki jo z majhno zajemalko vlivamo v pomaščeno ponev. V običajni ponvi (premer 28 cm) spečem hkrati 3 – 4 palačinke. Bolje kakšno majn, da lažje obrnemo.

Poljubno količino sadja stresemo v kozico in dodamo sladkor po okusu, lahko tudi cimet ter malo pokuhamo.

Oboje postrežemo še vroče.

DSC09367.JPG

Dober tek.

 

 

 

Čičerikini polpeti

Čičerikini polpeti (za približno 10 polpetov):

  • 1 pločevinka čičerike
  • 1 paprika
  • 3 zrna česna
  • 1 čebula
  • 2 jajca
  • ovseni kosmiči
  • začimbe (sol, sušena zelenjava)

DSC09186.JPG

Pločevinko čičerike odcedimo in z mešalnikom zmiksamo, enako naredimo s papriko, čebulo ter česnom. Dodamo 2 jajci, začimbe in ovsene kosmiče ter vse skupaj dobro premešamo. Ovsene kosmiče dodajamo po potrebi in pustimo počivati, da se vse stvari fino prepojijo.

Polpete oblikujemo z žlico in pečemo na vročem olju.

DSC09197

Postrežemo s poljubnimi prilogami, mi smo jedli s zmečkanim krompirjem in kremno špinačo.

Dober tek.

Makovo pecivo

(brez mlečnih izdelkov in glutena)

Nekaj sladkega bi. A res?!

Odlično, hitro in sveže pecivo.

Doma smo še vedno na brezmlečni dieti, prijateljica pa ima celiakijo in za silvestrovo sem ji želela ponuditi nekaj dobrega, zato je nastal tale recept.

Sestavine (za pekač velikosti 22×32 cm):

  • 100 g kokosove maščobe (ali katere druge)
  • 100 g sladkorja
  • 1 vrečka vanilijevega sladkorja
  • 4 jajca
  • 100 g mletega maka
  • 100 g kokosove moke (drobno mlete, kot navadna moka)
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 3 dl sojinega napitka (ali mleka)
  • sol
  • po želji rum

Obliv:

  • 100 g čokolade za kuhanje
  • 50 g margarine (ali katere druge maščobe)

Kokosovo maščobo stopimo, pazimo, da ni prevroča.

Posebej penasto zmešamo jajca in sladkor, da se količina vsaj podvoji, nato dodajamo ostale sestavine in stopljeno maščobo ter zlijemo v pekač.

Pečemo nekje 35 minut na 175°C.

Čokoladni obliv pripravimo v vodni kopeli, kjer stopimo čokolado in ji postopoma dodajamo maščobo.

Rahlo ohajeno pecivo prelijemo s čokoladnim oblivom in ohladimo. Ohlajenega narežemo a poljubne koščke. Okusi so boljši, če pecivo stoji na toplem.

makovo.ok

 

Dober tek, Emanuela.

Najboljši praznični piškoti

 

Zakaj najboljši, bi se kdo vprašal?

  • ker so to recepti moje stare mame,
  • ker jih pečem že trideset let. Ponavadi sem bila stari mamina pomočnica, zadnja leta pa imam svoje pomočnike,
  • ker so recepti preprosti in
  • ker piškoti vedno uspejo.

Kokosovi piškoti

Sestavine za nekje 100 piškotov:

  • 300 g kokosove moke
  • 600 g moke
  • 420 g masla (ali druge maščobe)
  • 3 jajca
  • 300 g sladkorja
  • mleko po potrebi
  • 3 vrečke vanilijevega sladkorja
  • 1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilni prašek)
  • nastrgana limonina lupinica
  • sol.

Vse sestavine zmešamo in damo testo počivat na hladno (hladilnik) za vsaj eno uro.

Iz testa oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na papir za peko.

DSC08470

Pečemo v ogreti pečici 10-15 minut na 175°C.

Čeprav so najbolj slastni še topli, vam to ne priporočam.

DSC08477

Navadni keksi

Sestavine za 100 keksov:

  • 900 g moke
  • 300 g masla (ali druge maščobe)
  • 400 g sladkorja
  • 3 jajca
  • 1 vrečka vinskega kamna (ali pecilnega praška)
  • 3 vrečke vanilijevega sladkorja
  • sol

Sestavine premešamo in damo testo počivati na hladno.

Na pomokani površini testo razvaljamo in z modelčki izrezujemo oblike. To testo je odlično tudi za piškote na strojček.

DSC08520

Pečemo v ogreti pečici 7-10 minut na 175°C. Poljubno okrasimo. Nam je najljubša okrasitev s stopljeno čokolado.

DSC08537

Orehovi kifeljčki

Sestavine za 50 kifeljčkov:

  • 360 g moke
  • 280 g masla (ali druge maščobe)
  • 120 g orehov
  • 140 g sladkorja
  • 1 jajce

Vse sestavine zmešamo in oblikujemo kifeljčke. Manjši so boljši so in manj časa jih je potrebno pečit.

Pečemo na 175°C 8-10 minut. Še tople povaljamo v mleti sladkor, najboljši je z aromo vanilije. To najlažje naredimo, če v kozarec za vlaganje nasujemo mleti sladkor in vanj damo prepolovljen strok vanilije.

Prijetno sladkanje.

Emanuela

 

Falafli po moje

Za današnji recept lahko dam cel kup opisnih dodatkov:

– vegansko

– brez glutena

– brez mlečnih izdelkov

– veliko vlaknin

– zdravo (če po peki fino popivnamo maščobo). 😝

Nekoč sem v Ljubljani na Trubarjevi jedla falafle. Meni so bili božanski, zato sem se jih lotila delati doma. Prejšnjič sem uporabila ta recept za falafe, vendar me ni prepričal. Bil mi je ‘presuh’.

Tako da sem se lotila tega malo drugače.

Sestavine za 4 osebe:

– čičerika (namočila sem jo čez noč)

– 1 manjša zelena in 1 manjša rdeča paprika (ali 1 velika paprika)

– 4 zrna češna

– 1 manjša čebula

– 1 žlica nasekljanega petršilja

– 4 žlice oljčnega olja

– 1 žlička vinskega kamna (ali pecilnega praška)

– sol

– žlička sušene domače zelenjave in

– mleti poper.

Vse sestavine sem v mešalniku zmiksala na čim manjše in pustila, da je malo počivalo.

Vmes sem pripravila kuskus in skuhala paradižnikovo omako. Maso za falafle sem z žličo dajala na vroče olje.

Postregla sem s kukskusom in paradižnikovo omako. Hči je bila zelo navdušena nad ‘čufti’.

Dober tek!