moje pacarije – Stran 2

Rezanci s panceto in sušenim paradižnikom

Posted on februar 26, 2018 by Emanuela

Moja hči ne mara širokih rezancev. Glede na to, da so testenine njena pogosta izbira pa širokih rezancev nikakor ni mogla spravit po grlu, dokler jih nisem naredila doma. Zmazala je cel krožnik. Tako da bodo sedaj pogosteje na jedilniku, sploh ker imamo domača jajčka in imajo zato tudi rezanci lepo barvo.

Tokrat sem jih pripravila s panceto in sušenim paradižnikom.

Sestavine (za 4 osebe):

Rezanci:

250 g moke
2 jajci
ščepec soli
1-2 žlici vode

Omaka:

sušen paradižnik (za eno pest)
50 g pancete
oljčno olje
sveža bazilika

Sestavine za rezance sem zamesila v kompaktno testo. Dobro je, da počiva nekaj časa (pri meni nima časa), nato ga razvaljamo. Nekateri valjajo z valjarjem in narežejo z nožem, jaz kar z mašino. 🙂

Rezance sem skuhala v slani vodi.

Sušen paradižnik in panceto sem razrezala na kocke in prepražila na oljčnem olju. Dodala sem odcejene rezance in narezano baziliko.

Dober tek, Emanuela.

Čokoladno lešnikovi zalogajčki

Posted on februar 9, 2018 by Emanuela

Tole nežno pecivo je nastalo, ko sta si moja otroka zaželela delati piškote. Medtem ko sem praznila shrambo in metala stvari v skledo pa je moja otroka minila želja po packanju. Seveda požrtvovalna mami ni dokončala ‘svoje’ ideje, ampak je vlila dodatno tekočino in nastalo je tole pecivo. Oči ga je pohvalil, zato sem ga danes spekla še enkrat in ga delim z vami.

Sestavine (za srednje velik pekač):

100 g stopljene maščobe (tokrat sem dala olje)
1 vanilijev sladkor
100 g sladkorja
100 g čokolade v prahu
150 g mletih lešnikov
150 g moke
4 jajca
1 dl tekočine (mleko, sojin napitek, …)
žlica ali dve ruma
1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
ščepec soli

Vse sestavine zmešamo z mešalnikom in zlijemo v s peki papirjem obložen pekač. Pečemo pol ure na 170 °C. Postrežemo lahko z marelično marmelado.

Dober tek, Emanuela.

Slastne puhaste palačinke z vročim sadjem

Posted on februar 4, 2018februar 6, 2018 by Emanuela

Ob besedi ‘palačinka’ se vsem začno cediti sline. No, vsaj večini. Ponavadi delam klasične palačinke, tanke, ki jih namažem s tisoč in eno pregreho. A z njimi je ponavadi kar precej dela, vsaj če želiš napeči palačink za vsa lačna in malo majn lačna usta.

Kadar pa nimamo veliko časa, oziroma je potrebno na hitro pripraviti slasten zajtrk ali dobro večerjo pa lahko preizkusite tale recept za slastne puhaste ameriške palačinke.

Sestavine (za približno 10 palačink):

2 jajci,
2 žlice olja,
2 žlice sladkorja (po okusu),
2 dl mleka (ali sojinega napitka, sama sem uporabila Soya Cuisine 200 ml)
200 g moke
1 žička vinskega kamna (ali pecilnega praška)
ščepec soli

zamrznjeno ali sveže sadje

Sestavine za palačinke z mešalnikom zmešamo v gladko, gosto zmes, ki jo z majhno zajemalko vlivamo v pomaščeno ponev. V običajni ponvi (premer 28 cm) spečem hkrati 3 – 4 palačinke. Bolje kakšno majn, da lažje obrnemo.

Poljubno količino sadja stresemo v kozico in dodamo sladkor po okusu, lahko tudi cimet ter malo pokuhamo.

Oboje postrežemo še vroče.

Dober tek.

Čičerikini polpeti

Posted on januar 30, 2018januar 30, 2018 by Emanuela

Čičerikini polpeti (za približno 10 polpetov):

1 pločevinka čičerike
1 paprika
3 zrna česna
1 čebula
2 jajca
ovseni kosmiči
začimbe (sol, sušena zelenjava)

Pločevinko čičerike odcedimo in z mešalnikom zmiksamo, enako naredimo s papriko, čebulo ter česnom. Dodamo 2 jajci, začimbe in ovsene kosmiče ter vse skupaj dobro premešamo. Ovsene kosmiče dodajamo po potrebi in pustimo počivati, da se vse stvari fino prepojijo.

Polpete oblikujemo z žlico in pečemo na vročem olju.

Postrežemo s poljubnimi prilogami, mi smo jedli s zmečkanim krompirjem in kremno špinačo.

Dober tek.

Makovo pecivo

Posted on januar 1, 2018januar 1, 2018 by Emanuela

(brez mlečnih izdelkov in glutena)

Nekaj sladkega bi. A res?!

Odlično, hitro in sveže pecivo.

Doma smo še vedno na brezmlečni dieti, prijateljica pa ima celiakijo in za silvestrovo sem ji želela ponuditi nekaj dobrega, zato je nastal tale recept.

Sestavine (za pekač velikosti 22×32 cm):

100 g kokosove maščobe (ali katere druge)
100 g sladkorja
1 vrečka vanilijevega sladkorja
4 jajca
100 g mletega maka
100 g kokosove moke (drobno mlete, kot navadna moka)
1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilnega praška)
3 dl sojinega napitka (ali mleka)
sol
po želji rum

Obliv:

100 g čokolade za kuhanje
50 g margarine (ali katere druge maščobe)

Kokosovo maščobo stopimo, pazimo, da ni prevroča.

Posebej penasto zmešamo jajca in sladkor, da se količina vsaj podvoji, nato dodajamo ostale sestavine in stopljeno maščobo ter zlijemo v pekač.

Pečemo nekje 35 minut na 175°C.

Čokoladni obliv pripravimo v vodni kopeli, kjer stopimo čokolado in ji postopoma dodajamo maščobo.

Rahlo ohajeno pecivo prelijemo s čokoladnim oblivom in ohladimo. Ohlajenega narežemo a poljubne koščke. Okusi so boljši, če pecivo stoji na toplem.

Dober tek, Emanuela.

Najboljši praznični piškoti

Posted on december 22, 2017december 22, 2017 by Emanuela

Zakaj najboljši, bi se kdo vprašal?

ker so to recepti moje stare mame,
ker jih pečem že trideset let. Ponavadi sem bila stari mamina pomočnica, zadnja leta pa imam svoje pomočnike,
ker so recepti preprosti in
ker piškoti vedno uspejo.

Kokosovi piškoti

Sestavine za nekje 100 piškotov:

300 g kokosove moke
600 g moke
420 g masla (ali druge maščobe)
3 jajca
300 g sladkorja
mleko po potrebi
3 vrečke vanilijevega sladkorja
1/2 vrečke vinskega kamna (ali pecilni prašek)
nastrgana limonina lupinica
sol.

Vse sestavine zmešamo in damo testo počivat na hladno (hladilnik) za vsaj eno uro.

Iz testa oblikujemo majhne kroglice, ki jih polagamo na papir za peko.

Pečemo v ogreti pečici 10-15 minut na 175°C.

Čeprav so najbolj slastni še topli, vam to ne priporočam.

Navadni keksi

Sestavine za 100 keksov:

900 g moke
300 g masla (ali druge maščobe)
400 g sladkorja
3 jajca
1 vrečka vinskega kamna (ali pecilnega praška)
3 vrečke vanilijevega sladkorja
sol

Sestavine premešamo in damo testo počivati na hladno.

Na pomokani površini testo razvaljamo in z modelčki izrezujemo oblike. To testo je odlično tudi za piškote na strojček.

Pečemo v ogreti pečici 7-10 minut na 175°C. Poljubno okrasimo. Nam je najljubša okrasitev s stopljeno čokolado.

Orehovi kifeljčki

Sestavine za 50 kifeljčkov:

360 g moke
280 g masla (ali druge maščobe)
120 g orehov
140 g sladkorja
1 jajce

Vse sestavine zmešamo in oblikujemo kifeljčke. Manjši so boljši so in manj časa jih je potrebno pečit.

Pečemo na 175°C 8-10 minut. Še tople povaljamo v mleti sladkor, najboljši je z aromo vanilije. To najlažje naredimo, če v kozarec za vlaganje nasujemo mleti sladkor in vanj damo prepolovljen strok vanilije.

Prijetno sladkanje.

Emanuela