Njami, cvetača!

Cvetačo pač moraš imeti rad. No, sama nisem posebej navdušena nad njo. A za dober zgled in očetovo navdušenje jo vsako leto posadim na vrt in prinesem v kuhinjo.

Letos je bilo na našem vrtu cvetačno leto. Moje cvetače so bile šolsko lepe, bele in velike. Za v skrinjo sem jih narezala in zblanširala. Na koncu mi je ostala ena velika cvetača, ki ji ni bilo konca. Takole sem jo porabila.

Cvetačna juha

Cvetačo narežem in dodam olupljen, narezan krompir, česen, začimbe in sol. Ko je kuhano spasiram in postrežem. Včasih postrežem s smetano, kroglicami ali pa brez vsega, odvisno kako gosta juha je.

Kadar imam res veliko časa, cvetačo in krompir narežem na majhne kvadratke, cvetke in skupaj s česnom prepražim ter zalijem z vodo. Začinim po okusu in postrežem.

Cvetača v solati ali kot priloga

Najbolj okusna mi je cvetača kuhana na sopari. S hčero jo jeva kot prilogo, včasih jo zabeliva z maslom ali drobtinami, oči pa ima najraje v solati (kis, olje in sol).

Cvetačno krompirjev pire

Del krompirja zamenjam s cvetačo in osoljeno skuham. Zabelim in pretlačim v gladek pire.

Cvetačni narastek

Za 4 osebe:

– 250 g kuhane cvetače

– 4 jajca

– 150 g moke

– 50 g stopljene maščobe (dala sem olje)

– 1 žlička vinskega kamna

– 1 žlička nasekljanega petršilja

– sol

– po želji nariban parmezan.

Vse sestavine, razen cvetače premešam in na koncu nežno vmešam še cvetačo. Stresem v pomaščen pekač in pečem na 175°C dobre pol ure.

Cvetačna torta

Tale recept pa zagotovo preizkusim, ko bom spet lahko jedla mlečne izdelke. Do takrat pa naj vam tekne tale cvetačna torta izpod kuhalnice Katje.

Cvetačni polpeti

Zadnje čase vso zelenjavo hočem preoblikovati v polpete. In zakaj ne?! Odlični so.

Za 4. osebe potrebujemo:

– 500 g kuhane cvetače

– 4 jajca

– 50 g moke

– 50 g pšeničnega zdroba

– 1 žlička nasekljanega petršilja

– sol

Jajca, moko, pšenični zdrob in začimbe sem z metlico zmešala v gladko maso (gosto kot za šmoren) in vanjo vmešala kuhano cvetačo. Večje cvetove sem z žlico prepolovila in pustila stati nekaj časa. Z žlico sem oblikovala polpete in jih ocvrla na vroči maščobi. polpeti so bili zelo rahli in tudi hladni odlični.

25323471_10214338156388588_323420459_n

 

Kako še lahko porabimo cvetačo?!

Ocvrta cvetača

Cvetačo napol skuham in jo klasično paniram (moka, jajca, drobtine) ali v pivskem testu (majn dela, a vseeno odlična).

Cvetača v bešamelu

Kuhano cvetačo naložnim v pomaščen pekač in zalijem z bešamelom ter posujem z naribanim sirom. Spečem v pečici do zlato rjave barve.

Dober tek!

Eno bučo, prosim

O ja. Spet buča! Tokrat z oranžnim mesom. Naj bo svinjska, muškatna ali hokaido, vse so okusne. Sploh z malo domišljije.

V trgovini lahko kupiš manjše kose buče. Če pa imaš celo bučo in je imaš v skrinji že dovolj, potem nimašdruge možnosti kot da jo porabiš.

Ta teden je bil pri nas teden buče. Skoraj vsak dan buča, seveda vedno drugače.

Kako porabiti bučo?!

zmrznemo:

Bučo zrežem, naribam in dam v poljubni količini v skrinjo za kasneje.

Zmečkan krompir z bučo

Poleg olupljenega krompirja dam v vodo še nekaj kosov buče, ko je krompir kuhan, ju pretlačim in po želji zabelim. Odlično se prilega k pečemu mesu.

Pečena buča (kot priloga)

Očiščeno in na rezine narezano bučo nasolim ter jo na ponvici popečem. Ponavadi zraven pečem tudi meso.

Bučni polpeti

Bučo naribam, dodam ovsene kosmiče, parmezan in jajca. Začinim s soljo, česnom in domačo sušeno zelenjavo ter pustim, da se vse skupaj prepoji. Če je preredko, dodam še ovsenih kosmičev. V ponvico dajem z žlico. Polpeti so nežni in puhasti.

Bučna juha

Bučna juha s krompirjem:

Narezani buči dodam 2 manjša krompirja in nekaj zrn olupljenega česna. Začinim z domačo sušeno zelenjavo ter soljo. Ko je kuhano spasiram.

Bučna juha iz pečene buče

Bučo narežem in dam pečit v pečico, ko je lepo popečena, dodam za minuto narezan česen. Nato vse skupaj še pokuham v vodi in spasiram. Začinim s soljo in domačo sušeno zelenjavo.

Juhe postrežem s sladko smetano. Po želji še jušne kroglice ali popečeni kruhki.

Bučni kolač

Klikni tukaj.

Bučni štrudelj

Naredim vlečeno testo in ga pustim, da počiva vsaj kakšno uro, nato na tanko razvaljam (razvlečem) ter namastim. Bučo (po želji tudi jabolka) očistim in naribam ter posujem po razvlečenemu testu. Naribano bučo posujem s sladkorjem, cimetom in mletimi klinčki. Testo zvijem na papirju za peko in položim v pekač. Pečem 45 minut na 175°C.

Dober tek!

Zelenjava za ozimnico :)

Poletje in jesen je čas, ko je na vrtu polno vsega. Tukaj bom združila nekaj preprostih idej za shranjevanje.

Kumare gredo:

– v skrinjo: Kumare očistimo (po želji olupimo, izdolbemo semena) in naribamo (jaz jih na lističe). V lončke jih napolnimo in damo zamrzniti.

Čez kakšen dan, ko je dobro zamrzjeno, vzamemo iz skrinje in lončke na hitro namočimo v toplo vodo, da led spusti in stresemo ‘zamrzjene’ kumare iz lončka. Sama jih dajam več skupaj v vrečke z zapiralom, da lahko vrečko večkat uporabim. Uporaba: za omake, krompirjeve murke, solate.

– v kozarčke kot murkin zos

Bučke:

– v skrinjo:

Naribane (z zelenim olupkom) enako kot kumare.

Uporaba: v omakah, polpetih, rižotah, za zgoščevnje enolončnic,…

V kockah (oranžne; muškatne, hokaido, maslene,..) in po paketkih.

Uporaba: juhe.

– v kozarčke: bučkina omaka.

Zelje:

– kisanje (no to mi ne prakticiramo)

– skladiščenje v kleti: Zeljne glave sem osušila in jih zavila v časopisni papir. Obrnila sem jih navdol (stržen gor), jih položila v gajbico in odnesla v klet.

Cvetača:

– v skrinjo:

Očiščeno in na manjše dele razrezano cvetačo sem za nekaj minut pokuhala v vreli vodi. Ohlajeno sem dala v vrečke z zapiralom, da bomo lahko po potrebi jemali ven.

Uporaba: juhe, narastek, v solati, polpeti,…

2017-10-04_16.51.44.jpg

Različne zelenjavne mešanice:

zamrzjena zelenjava za rižote, omake, juhe,…

– domača sušena zelenjava

#SamoMama

Domača sušena zelenjava

Kdaj če ne zdaj?!

Vrt je bolj ali manj poln, posoda z lansko sušeno zelenjavo pa skoraj prazna. Tako da je skrajni čas, da postopoma pobiram z vrta, sekljam in sušim.

Kaj dam not?!

Vse. 😉 Vsako leto drugače, v različnih razmerjih. Načeloma pa:

– zelena (gomolj in zelenje),

– rumena koleraba,

– rumeno in oranžno korenje,

– petršilj (koren in listje),

– por,

– luštrek,

– timijan,

– šetraj,…

1. del: Pobiranje pridelka

Ponavadi najprej poberem z vrta zeleno in rumeno kolerabo. Letos mi zgodnji por ni uspel, zato sem ga dobila od prijateljev, tako da sem ga tudi že uporabila. Kasneje poberem še korenje in petršilj, ker pri nas slabše rasteta, zato čakam do zadnjega, da je čim bolj debelo korenje.

Zelenjavo očistim, operem, osušim in razrežem. Lepe dele dam zamrzniti za jušno zelenjavo, ostalo pa zmeljem.

2. del: Sekljanje

Za sekljanje uporabljam manjši električni sekljaljnik, ki mi odlično služi že 5 let. Uporabljam ga pogosto tudi pri vsakodnevni kuhi. Tokrat mi je pomagal dveletni sine.

3. Sušenje

Vsebino iz sekljalnika stresem na pekač obložen s papirjem za peko.

Sušim kakšen dan v pečici na 40°C. Vmes večkrat premešam.

4. Shranjevanje

Najboljši so stekleni kozarčki.

Posušeno zelenjavo dajem sproti v kozarec. Ko posušim vso zelenjavo, jo enakomerno premešam in še nekaj ur sušim, da je res presušena.

2017-10-22_23.31.00

5. Uporaba

V moji kuhinji jo skoraj dnevno uporabljam v skoraj vseh jedeh.

#SamoMama

Jušna zelenjava

Vsako leto si pripravim jušno zelenjavo za zimo. Nekako računam, da govejo juho kuham enkrat na mesec, torej sem jo pripravila za dvanajstkrat. 🙂 Do sedaj sem dajala vsako porcijo v svojo vrečko, letos pa sem se približala akciji Zero waste, ki jo promovira Sabina, Mami na vrtu in uporabila plastične posode, ki jih dobim iz bližnje osnovne šole in jih nato večkrat uporabim, oni pa bi jih zavrgli.

V zmrzovalnik dam, kar imam 🙂

– zelena (zelenje in gomolj)

– rumena koleraba

– paradižnik

– šetraj

– ohrovtovi listi (za ovoj)

V zmrzovalnik ne dajem korenja, saj mi okus pomrznjenega korenja ni všečen in dam v juho raje svežega. Petršilj za koren pa mi kljub trikratnemu sejanju ni vzklil, listnega pa dodajam svežega.

Zelenjavo olupimo, operemo, odcedimo in narežemo, razen ohrotovih listov.

V ohrovtove liste zavijemo začimbe (stebelno zeleno, šetraj,…) zraven položimo rezino kolerabe, gomoljne zelene in paradižnik.

Kar nam ostane narezane zelenjave pa lahko porabimo za domačo sušeno zelenjavo.

Iz posode jemljemo po potrebi in uporabljamo enako kot svežo.

SamoMama

Ob buče do omake

Sezona buč. Ogromno buč. Zmanjkuje idej kako jih porabiti in hkrati je že cela družina sita buče na tisoč in en način. Pa vendar, pozimi domačih buč ne bo na vrtu, skrinja pa že poka od naribanih in na kocke narezanih buč. Zato sem skuhala omako iz buče in paradižnika.

Omaka je svežega okusa in se odlično prilega k pečenemu mesu.

Sestavine:

– 1 kg buč (cukete)

– 1/2 kg paradižnika

– česen

– sol

– domača sušena zelenjava

– olje.

Buči izdolbemo semena, jo olupimo in narežemo na kocke. V loncu na hitro prepražimo nasekljan česen in nanj stresemo narezano bučo. Pokrito dušimo, dokler niso buče mehke.

Praradižnike prelijemo z vrelo vodo in jih olupimo ter narežemo na kocke

Bučam dodamo narezan paradižnik, začinimo s soljo ter domačo sušeno zelenjavo. Vse skuhaj še dobro prevremo.

Kozarce za vlaganje zagrejemo v pečici na 100°C, vanje vlivamo vrelo omako in kozarčke trdno privijemo.

Kozarcke obrnjene na glavo zavijemo v več plasti, da se počasi ohladijo.

Omako pred uporabo samo pogrejemo in postrežemo.

SamoMama

Paradižnikova omaka z bučko

Vsako leto, če nam le vreme in bolezni naklonijo, vkuhavamo paradižnikovo omako. Le to uporabimo kot dodatek raznim mesnim, zelenjavnim omakam, za na pico, čufte, polnjene paprike,…

In kljub temu, da smo lani skuhali veliko le te, nam je zmanjkalo, zato bomo letos še več.

Sestavine:

– 5 kg zrelega paradižnika,

– 1 večja bučka (lahko tudi brez),

– bazilika po okusu (bolje več kot majn) in

– sol (po okusu).

Postopek

Paradižnik operemo in narežemo na večje kose in damo v velik lonec. Bučo narežemo, če je lupina že debela oz. stara jo olupimo, semena zavržemo. Bučo in baziliko damo k paradižniku in na zmernem ognju kuhamo.

V pečico damo greti kozarčke in stekleničke na 100°C.

Ko je zelenjava razkuhana jo zmiksamo s paličnim mešalnikom in spasiramo skozi pasirko. Omako solimo in še enkrat prevremo in vlivamo v vroče kozarčke, pokrovčke močno privijemo. Kozarčke obračamo s pokrovčkom navzdol in zavijemo v več plasti, da se počasi ohlaja.

SamoMama