Bezeg

Bezeg je ena od stalnic mojega življenja. Že z dedijem in staro mamo smo pripravljali bezgov sirup in cvrli bezgove cvetove. Danes ga sama pripravljam z mojimi otroci. Najpomembnejši je seveda sirup, ki ga delam po klasičnem receptu (30:3l:3kg) vsako leto. Hana pa ga nabere tudi za čaj.

Bezgov čaj

Bezgove cvetove naberemo in jih očistimo. V cvetovih so rade kakšne žuželke. Debele zelene peclje odrežemo in posušimo v temnem zračnem kotičku. Ko je suh, ga shranimo in prihranimo za prehladno obdobje.

Priprava:

Posušene bezgove cvetove prelijemo z vrelo vodo in po nekaj minutah odcedimo.

Bezgov sirup

Potrebujemo (za približno 4,5 l sirupa):

30 velikih cvetov bezga (mi dodamo še vejico ali dve melise)
30 g citronske kisline (nekateri uporabljajo vitamin C)
3 kg sladkorja
3 litre vode
3 bio limone

Priprava:

Vodo in sladkor damo v lonec in postavimo na kuhano ploščo ter zavremo. Sladkor se bo stopil. Pustimo, da se ohladi.

V ohlajeno sladkano vodo damo citronsko kislino, bezgove cvetove (meliso), na rezine narezano limono. Premešamo in pokrijemo.

Pustimo, da se namaka 24 ur, v tem času večkrat premešamo.

Po 24 urah sirup precedimo. Najbolje čez kakšno gazo, da se ujamejo morebitne nečistoče. Nalijemo v čiste steklenice in dobro zapremo.

💡 V kolikor si želite sirupa, ki je brez dodanega navadnega sladkorja pa lahko kupite že pripravljen bezgov sok pri Pajs brez obresti (klik tukaj), s kodo SAMOMAMA10 pa je še 10% ceneje.

Ocvrti bezgovi cvetovi

Vrjetno je tisoč boljših receptov, a meni je najboljši ta:

Potrebujemo:

10 velikih bezgovih cvetov
5 jajc
5 žlic moke po želji
5 žlic maščobe (stopljene kokosove maščobe, olje, stopljeno maslo,…)
Sol
2-3 žličke sladkorja, če boste delali na sladko

Priprava:

Bezgove cvetove pregledamo in odstranimo nečistoče.

Iz ostalih sestavin naredimo gladko maso in jo pustimo počivati pol ure.

V ponvi segrejemo maščobo. Bezgov cvet primemo za ‘pecelj’ in cvet namočimo v maso ter damo na vročo ponvico. Medtem ko se peče, odstrižemo pecelj in nato obrnemo.

K ocvrtim bezgovim cvetom je moja stara mama postregla skledo solate. Mi pa najraje jemo ‘na sladko’, kot sladico.