Krašna torta s pomarančnim moussejem

Idejo za pomarančni mousse oziroma pomarančno kremo sem imela v mislih že precej časa. Le realizacija je pri meni večji problem. Tokrat pa sem jo skupaj z izdelki podjetja Kraš le izpeljala idejo v končni izdelek. Rezultat je res okusna in sveža torta, ki razvaja brbončice.

Krašna torta s pomarančnim moussejem

Temni biskvit (tortni obod 28 cm)

• 5 jajc
• 20 g kakava v prahu Kraš
• 250 g sladkorja v prahu
• 230 g moke
• Ščepec soli

Za namakanje biskvita: 300 ml sveže stisnjenega soka pomaranče

Jajca ločimo. Beljake stepemo s ščepcem soli v trd sneg. Rumenjake in sladkor penasto umešamo z mešalnikom ter postopoma dodamo vodo, olje in nato po žlicah mešanico kakava, vinskega kamna in moke. V gladko zmes nežno, z lopatko, vmešamo beljakov sneg.

Maso za biskvit prelijemo v tortni model in damo v ogreto pečico (170 °C) ter pečemo 30 minut. Po tem času z zobotrebcem preverimo, če je že pečeno ter po potrebi podaljšamo čas peke.

Biskvit ohladimo. Ohlajenega damo iz tortnega oboda in ga prerežemo, da dobimo dva (ali tri, če ste bolj spretni kot jaz) približno enako debela biskvita.

Pomarančni mousse

• 400 ml sveže stisnjenega soka pomaranče (ali mandarine)
• 500 ml sladke smetane
• 1 velika žlica maskarpona
• 2 veliki žlici sladkorja v prahu
• 2 želatini (uporabila sem instant želatino)
• Ščepec soli

Smetano, maskarpone, sladkor in sol z mešalnikom mešamo, da se smetana stepe v čvrsto smetano. Počasi dolivamo pomarančni sok ter na koncu dodamo še želatino.

Tortni biskvit položimo v tortni obod, ki smo ga z notranje strani obdali z acetatno folijo. Biskvit pokapamo s polovico pomarančnega soka in na njega enakomerno razporedimo polovico pomarančnega mousseja. Nanj položimo drugi biskvit, ga pokapamo s preostankom pomarančnega soka in namažemo s preostankom pomarančnega mousseja.

Torto damo za nekaj ur na hladno.

Čokoladni preliv

• 100 g čokolade za kuhanje
• 1 dl sladke smetane
• 30 g masla
• Nastrgana pomarančna lupina

Sladko smetano počasi segrevamo in ji tik pred vretjem dodamo nadrobljeno čokolado, maslo in nastrgano pomarančno lupino. Odstavimo iz ognja in mešamo, dokler ne dobimo gladek preliv.

Preliv nežno polijemo in razmažemo po površini torte.

Torto poljubno okrasimo, ko se preliv primerno strdi odstranimo tortni obod in acetatno folijo.

Namesto pomarančnega soka lahko uporabimo tudi sok iz mandarin.

Prijetno peko in sladkanje,

Emanuela.

Za več idej me spremljaj na instagramu: SM’Emanuela.