Pri nas imamo kislo zelje zelo radi, predvsem so otroci veliki oboževalci jote. A to v najini LCHF prehrani ne pride v poštev.

Že v otroštvu je stara mama pripravjala pečeno zelje. Nanj sem kar malo pozabila, a to preprosto in okusno jed sedaj delim z vami.

Zeljna zloženka

Sestavine (2 odrasli osebi):

• 1/2 kg kislega zelja (ga pokuhamo in odcedimo)
• 2 čebuli
• Nekaj zrnov česna
• 1/2 kg mletega mešanega mesa
• Začimbe, sol
• 2 jajci
• 2 dl sladke smetane
• Slanina

Čebulo olupimo, narežemo in prepražimo, dodamo nasekljan česen in mleto meso ter vse skupaj prepražimo, začinimo in malo ohladimo.

Jajce ter smetano rahlo začinimo in premešamo.

V pekač (sama uporabljam steklenega) naložimo plast pokuhanega kislega zelja in plast mletega mesa (vse). Čez prelijemo polovico preliva iz jajc in smetane, naložimo še plast zelja, polijemo s preostankom jajc in smetane ter prekrijemo s slanino.

Spečemo v ogreti pečici na 175°C, dobre pol urce.

Naj vas navduši, tako kot je nas.

Za vas smo vsak dan tukaj v sliki in besedi.

Lep dan, Emanuela.

Med živila brez katerih res ne morem so mleko in mlečni izdelki. Sploh siri so moja šibka točka. Vitrina s posebnimi siri, siri s plesnijo in dodatki je zame kot za moje otroke trgovina z igračami. Sirčke pogosto jem za malico in do kuhinje ponavadi niti ne pridejo, vrjetno tudi zato ne, ker Matej in otroci še ne delijo z menoj navdušenja nad posebnimi, specialnimi siri. Komercialni siri, kot so trapist, gauda, edamec so pa poglavje zase. Vsi jih jemo!

Med mlečne izdelke, ki pa le pridejo v kuhinjo je skuta. V štrudljih in pecivih jo brez problema porabimo. Okusna pa je tudi v slanih jedeh in poleg skute ponavadi ne potrebujemo kaj več kot kakšen jajc, kislo smetano, začimbe in to je to.

Priprava nam ne vzame veliko časa in medtem ko se peče v pečici pa lahko pripravimo še solato ali pa kaj drugega. Tokrat sem polnjene parprike pripravila že en dan prej in dala v hladilnik, da si je lahko Matej pred službo spekel in nesel še za malico.

Sestavine:

• 500 g skute
• 1 mali lonček kisle smetane
• 2 jajci
• Sol
• Začimbe in zelišča po okusu: petršilj, drobnjak, mleta paprika, . . .
• Očiščena paprika, najraje imam rdečo podolgovato papriko. Sem pa polnila že tudi babure in pride odlično!

Priprava:

Papriko očistimo, prepolovimo, tako da dobimo čolničke.

Ostale sestavine zmešamo z žlico in napolnimo ‘čolničke’. Napolnjeno papriko dajemo v pekač (sama najraje uporabljam steklenga, ki ga pred tem pokapam z oljčnim oljem).

V ogreti pečici pečemo, dokler skuta ne začne dobivati barve.

Zraven postrežemo skledo solate.

💣 Skutin nadev lahko porabimo tudi za ostalo zelenjavo (šampinjoni, bučke, malancane).

Za še več dobrot pa mi sledite tukaj.

Brezgrešni pozdravi, Emanuela.

Pri petčlanski družini moram ves čas voziti slalom med različnimi okusi in vplivi vrtca ter šole. Poleg že tako ne ravno enostavnega planiranja obrokov pa še midva ne jeva vsega. No, ne jeva ogljikovih hidratov.

Ta način prehranjevanja imava že dobro leto, tako sem že precej vpeljana v pripravo jedilnikov, ki imajo skupno rdečo nit, hkrati pa so primerni za otroke v razvoju in za najino prehrano. Zelenjavni narastek je ena takšna rešitev.

Osnovna masa

Sestavine:

• 4 jajca
• Lonček kisle smetane (ali sladke smetane)
• Pol žličke indijskega tropotca
• 3 – 4 zvrhane žlice parmezana
• Domača sušena zelenjava
• Sol (z njo previdno, zaradi parmezana, in če solimo zelenjavo)

Zelenjava in slanina

Potrebujemo nekje 300 g očiščene in narezane zelenjave in po želji 200 g slanine.

Slanino narežemo na drobne koščke.

Šparglji, por

Šparglje narežemo na kolobarčke in jih skupaj s slanino popečemo, ter ohlajeno zmešamo v osnovno maso.

Koromač, nadzemna koleraba, stročji fižol, cvetača, brokoli

Narežemo na koščke in skuhamo v slani vodi. Odcejene ohladimo in skupaj s slanino vmešamo v osnovno maso.

Paprika, šampinjoni (ostale gobe)

Narežemo in zmešamo v osnovno maso.

Maso z zelenjavo stresemo v pekač (sama uporabljam okrogel steklen pekač) ter po želji posujemo še nariban sir (lahko tudi mocarela) in pečemo okoli pol ure na 175°C. Zraven postrežemo skledo solate!

Za še več dobrot pa mi sledite tukaj.

Brezgrešni pozdravi, Emanuela.

Zadnje časa mi preprosto zmanjkuje časa za ustvarjanja v kuhinji, zato se držim bolj preverjenih receptov. Pred kratkim sem zasledila recept za kokosovo čokoladne kocke, ki so mi pocedile sline, zato sem se lotila njihove LCHF različice, ki je (kot pravi prijateljica) brezgrešna, brez glutena in še zelo okusna.

Sladica je iz treh plasti. Najprej spečemo osnovno testo, na katerega nanesemo kokosovo kremo in vse skupaj prelijemo s stopljeno čokololado.

Osnovno testo:

• 100 g stopljenega masla
• 3 jajca
• 150 ml sladke smetane
• 100 g eritritola (oz. sladkorja po želji)
• 50 g kakava
• 20 g indijskega tropotca
• 50 g kokosove moke (kosmiči)
• Ščepec soli

Vse sestavine zmešamo, damo v pekač obložen s peki papirjem in pečemo nekje 20 minut v pečici ogreti na 175°C.

Kokosova krema

• 200 g kremnega sira (ABC sirček ali podobno)
• 100 g eritritola (oz. sladkorja po želji)
• 300 ml sladke smetane
• 200 g kokosove moke (kosmiči)

Najprej zmešamo kremni sir, eritriol in sladko smetano, nato pa še kokosovo moko. Ko je zmes gladka jo nanesemo na pečeno testo in vse skupaj postavimo v hladilnik.

Čokoladni preliv

• 200 g temne čokolade (85 % kakavov delež ali več)
• 200 ml smetane
• 2 žlički eritritola (oz. sladkorja po želji)

Nad vodno kopeljo počasi stopimo čokolado, smetano in eritriol, dokler se vse lepo ne razpusti. Nato polijemo po kokosovi kremi.

ČOKO-KOKO kocke so najboljše, če jih pustimo, da se lepo prepojijo in ohladijo ter jih nato razrežemo. Primerne so za vse čokoholike in vse, ki se izogibate ogljikovim hidratom (LCHF) in glutena.

Za klasično različico pokukajte na Rudolfovo malco.

Za še več dobrot pa mi sledite tukaj.

Sladkosnedi pozdravi, Emanuela.