Pehtranova #lchf potica

Pehtran je vedno na mojem vrtu. Jeseni ga narezanega dam v skrinjo, da ga imam pri roki, ko se mi ga zalusta.

Včasih pripravim pehtranovo omako ali pa otrokom spečem pehtranovo mafine, vsekakor pa zmaga pehtranova potička.

Sestavine za testo (uporabimo pekač za kruh, 50 cm) :

• 100 g stopljene kokosove maščobe
• 250 g kremnega sira
• 4 jajca
• 100 g eritritola v prahu
• 100 g razmaščene mandljeve moke
• 100 g razmaščene lešnikove moke
• 50 g indijskega trpotca
• 1 žlička vinskega kamna
• Pol žličke soli
• Pol žličke pomarančne lupinice

Če si želimo prihraniti čas pa lahko uporabimo že pripravljeno mešanico za keto potico, ki so jo ustvarili pri Pajs brez obresti in jo lahko naročite tukaj.

Sestavine za nadev:

• 500 g skute
• 100 g kisle smetane
• 100 g eritritola v prahu z magnezijem
• 2 beljaka
• Ščepec soli
• 40 g suhega ali 20 g svežega pehtrana

Postopek:

Vse sestavine za testo dobro premešamo in zamesimo testo, ki ga za cca. 1 uro (ne več) postavimo v hladilnik.

Nato pripravimo nadev: Skuto, kislo smetano in polovica eritritola v prahu zmešamo. Beljaka skupaj s soljo in drugo polovico eritritola stepemo v trd sneg ter ga nežno vmešamo v skuto. Pazimo, da ne mešamo preveč, ker masa hitro postane preredka – če se to zgodi, lahko dodamo kakšno žičko razmaščene sezamove moke.

Ohlajeno testo med dvema papirjema za peko razvaljamo na enakomerno debel na kvadrat, širine 50 cm (oz. kolikor nam
dopušča velikost pekača) in dolžine vsaj 60 cm.

Na razvaljano testo enakomerno namažemo skutin nadev (tam, kjer bomo zaključili z zvijanjem pustimo nenamazan
rob, da nam nadev ne bo lezel ven) in ga posujemo z narezanim pehtranom. Razvaljano in namazano testo zvijemo
v namaščen pekač.

Z zobotrebcem ali špilo večkrat prebodemo potico po celem zgornjem delu. Da se med peko zgornji del ne ne
zasmodi preveč, jo pokrijemo z nekaj papirja za peko. Pečemo 45 minut na 175°C – stanje peke preverimo z zobotrebcem. Vročo potico zavijemo v serviet, da počiva in hladno razrežemo.

Emanuela

Za več idej me spremljaj na instagramu: SM’Emanuela.

Pri #LCHF prehrani mi pomagajo izdelki od Pajs brez obresti (tukaj). Pri naročilu brezgrešnih dobrot uporabite kodo EMANUELA10 in prejeli boste 10% popust na nakup.