Potratna potica mi je bila vedno izziv. Veliko različnih plasti, ki zahtevajo svoj čas.
#lchf potratna potica ima še kakšen izziv več, saj klasično belo moko zamenjajo moke, ki imajo povsem drugačno obnašanje v testu. A rezultat odtehta vse ure dela in okus je božanski.



Fotografije v božičnem vzdušju je posnela Nives Brelih.
Potratna #lchf tortica / potica
Sestavine za testo (uporabila sem pekač za torto, premer 28 cm):
- 100 g stopljene kokosove maščobe
- 250 g kremnega sira
- 4 jajca
- 100 g eritritola v prahu
- 100 g razmaščene mandljeve moke
- 100 g razmaščene lešnikove moke
- 50 g indijskega trpotca
- 1 žlička vinskega kamna
- Pol žličke soli
- Pol žličke pomarančne lupinice
Sestavine za biskvit (uporabila sem pekač za torto, premer 28 cm):
Speči moramo tri biskvite. Dvakrat svetli biskvit in enkrat temni.
Količine so za en biskvit:
- 4 jajca
- 4 žlice eritritola v prahu
- 4 žlice razmaščene mandljeve moke
- Pol žličke konjak moke
- Ščepec soli
- 4 žlice olja
- 4 žlice vode/mleka
- 2 žlici kakava v prahu (potrebujemo za temni biskvit)
Skutin nadev:
- 500 g skute
- 100 g kisle smetane
- 80 g eritritola v prahu z magnezijem
- 2 beljaka
- Ščepec soli
- Naribana limonina lupina
Orehov/lešnikov nadev:
- 400 g mletih orehov/lešnikov
- 200 ml sladke smetane
- 80 g eritritola v prahu z magnezijem
- 2 jajca
- Ščepec soli
Postopek:
Testo:
Vse sestavine za testo dobro premešamo in zamesimo testo, ki ga za cca. 1 uro (ne več) postavimo v hladilnik, da se sestavine povežejo.
Biskvit:
Pečico segrejemo na 200°C. Jajca ločimo. Iz beljakov in s ščepcem soli naredimo trd sneg.
Rumenjake, mleko, olje, eritritol, razmaščeno mandljevo moko ter konjak moko zmešamo z mešalnikom. Pri temnem bistvitu dodamo še kakav v prahu. Šele nato dodamo sneg, ki ga s kuhalnico nežno, enakomerno vmešamo. Testo razporedimo po pekaču in damo v vročo pečico. Pečemo deset do dvanajst minut. Ko je biskvit pečen, ga nežno zvrnemo na servieto.
Skutin nadev:
Skuto, kislo smetano, naribano lupinico in polovica eritritola v prahu zmešamo. Beljaka skupaj s soljo in drugo polovico eritritola stepemo v trd sneg ter ga nežno vmešamo v skuto. Pazimo, da ne mešamo preveč, ker masa hitro postane preredka, če se to zgodi, lahko dodamo kakšno žičko razmaščene sezamove moke.
Orehov / lešnikov nadev:
Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo čez mlete orehe (ali lešnike) dodamo eritritol, sol ter dobro premešamo. Ko se ohladi, vmešamo še jajca.
Sestavljanje:
Zabavni del se začne z valjanjem testa.
Testo med dvema papirjema za peko razvaljamo, da je enakomerno debel. Za tortni model naredimo en večji krog, ki ga bomo potegnili/razporedili še po steni tortnega modela. In en mali krog, velik kot je tortni model za “pokrov” naše potratne #lchf tortice / potice.
💡 Za kruhni model pekača pa razvaljamo na kvadrat, dolžine in višine pekača in dolžine, da bomo lahko pokrili vse 4 strani pekača.
Testo damo skupaj s papirjem za peko v pekač. Pri tortnem modelu z vlažnimi rokami testo enakomerno razporedimo po steni pekača.

Plasti si sledijo tako:
- testo, ki smo ga razporedili po dnu in stenah pekača
- polovica orehovega / lešnikovega nadev
- svetli biskvit
- polovica skutinega nadeva
- temni biskvit
- polovica skutinega nadeva
- svetli biskvit
- polovica orehovega / lešnikovega nadev
- pokrijemo s “pokrovom” iz testa
Z zobotrebcem ali špilo večkrat prebodemo potico po celem zgornjem delu. Zgornji del pokrijemo s papirjem za peko. Pečemo 60 minut na 170°C – stanje peke preverimo z zobotrebcem. Potico vzamemo iz pečice in pustimo, da se v modelu ohladi.
Ohlajeno narežemo in postrežemo.

💡Potratno #lchf tortico / potico lahko brez problema zamrznemo.
Prijetno peko.
Emanuela
Za več idej me spremljaj na instagramu: SM’Emanuela.
Pri #LCHF prehrani mi pomagajo izdelki od Pajs brez obresti (tukaj). Pri naročilu brezgrešnih dobrot uporabite kodo EMANUELA10 in prejeli boste 10% popust na nakup.
2 razmišljanji o “Potratna #lchf tortica / potica”