Potratna #lchf tortica / potica

Potratna potica mi je bila vedno izziv. Veliko različnih plasti, ki zahtevajo svoj čas.

#lchf potratna potica ima še kakšen izziv več, saj klasično belo moko zamenjajo moke, ki imajo povsem drugačno obnašanje v testu. A rezultat odtehta vse ure dela in okus je božanski.

Fotografije v božičnem vzdušju je posnela Nives Brelih.

Potratna #lchf tortica / potica

Sestavine za testo (uporabila sem pekač za torto, premer 28 cm):

100 g stopljene kokosove maščobe
250 g kremnega sira
4 jajca
100 g eritritola v prahu
100 g razmaščene mandljeve moke
100 g razmaščene lešnikove moke
50 g indijskega trpotca
1 žlička vinskega kamna
Pol žličke soli
Pol žličke pomarančne lupinice

Če si želimo prihraniti čas pa lahko uporabimo že pripravljeno mešanico za keto potico, ki so jo ustvarili pri Pajs brez obresti in jo lahko naročite tukaj.

Sestavine za biskvit (uporabila sem pekač za torto, premer 28 cm):

Speči moramo tri biskvite. Dvakrat svetli biskvit in enkrat temni.

Količine so za en biskvit:

4 jajca
4 žlice eritritola v prahu
4 žlice razmaščene mandljeve moke
Pol žličke konjak moke
Ščepec soli
4 žlice olja
4 žlice vode/mleka
2 žlici kakava v prahu (potrebujemo za temni biskvit)

Skutin nadev:

500 g skute
100 g kisle smetane
80 g eritritola v prahu z magnezijem
2 beljaka
Ščepec soli
Naribana limonina lupina

Orehov/lešnikov nadev:

400 g mletih orehov/lešnikov
200 ml sladke smetane
80 g eritritola v prahu z magnezijem
2 jajca
Ščepec soli

Postopek:

Testo:

Vse sestavine za testo dobro premešamo in zamesimo testo, ki ga za cca. 1 uro (ne več) postavimo v hladilnik, da se sestavine povežejo.

Biskvit:

Pečico segrejemo na 200°C. Jajca ločimo. Iz beljakov in s ščepcem soli naredimo trd sneg.

Rumenjake, mleko, olje, eritritol, razmaščeno mandljevo moko ter konjak moko zmešamo z mešalnikom. Pri temnem bistvitu dodamo še kakav v prahu. Šele nato dodamo sneg, ki ga s kuhalnico nežno, enakomerno vmešamo. Testo razporedimo po pekaču in damo v vročo pečico. Pečemo deset do dvanajst minut. Ko je biskvit pečen, ga nežno zvrnemo na servieto.

Skutin nadev:

Skuto, kislo smetano, naribano lupinico in polovica eritritola v prahu zmešamo. Beljaka skupaj s soljo in drugo polovico eritritola stepemo v trd sneg ter ga nežno vmešamo v skuto. Pazimo, da ne mešamo preveč, ker masa hitro postane preredka, če se to zgodi, lahko dodamo kakšno žičko razmaščene sezamove moke.

Orehov / lešnikov nadev:

Smetano segrejemo do vretja in jo prelijemo čez mlete orehe (ali lešnike) dodamo eritritol, sol ter dobro premešamo. Ko se ohladi, vmešamo še jajca.

Sestavljanje:

Zabavni del se začne z valjanjem testa.

Testo med dvema papirjema za peko razvaljamo, da je enakomerno debel. Za tortni model naredimo en večji krog, ki ga bomo potegnili/razporedili še po steni tortnega modela. In en mali krog, velik kot je tortni model za “pokrov” naše potratne #lchf tortice / potice.

💡 Za kruhni model pekača pa razvaljamo na kvadrat, dolžine in višine pekača in dolžine, da bomo lahko pokrili vse 4 strani pekača.

Testo damo skupaj s papirjem za peko v pekač. Pri tortnem modelu z vlažnimi rokami testo enakomerno razporedimo po steni pekača.

Plasti si sledijo tako:

testo, ki smo ga razporedili po dnu in stenah pekača
polovica orehovega / lešnikovega nadev
svetli biskvit
polovica skutinega nadeva
temni biskvit
polovica skutinega nadeva
svetli biskvit
polovica orehovega / lešnikovega nadev
pokrijemo s “pokrovom” iz testa

Z zobotrebcem ali špilo večkrat prebodemo potico po celem zgornjem delu. Zgornji del pokrijemo s papirjem za peko. Pečemo 60 minut na 170°C – stanje peke preverimo z zobotrebcem. Potico vzamemo iz pečice in pustimo, da se v modelu ohladi.

Ohlajeno narežemo in postrežemo.

💡Potratno #lchf tortico / potico lahko brez problema zamrznemo.

Prijetno peko.

Emanuela

Za več idej me spremljaj na instagramu: SM’Emanuela.

Pri #LCHF prehrani mi pomagajo izdelki od Pajs brez obresti (tukaj). Pri naročilu brezgrešnih dobrot uporabite kodo EMANUELA10 in prejeli boste 10% popust na nakup.