Lešnikove rolice

Moji najmlajši niso ljubitelji klasičnih potic, zato jih ne pečem zadnje tri leta. Za naju drugače spečem potico brez ogljikovih hidratov (kokosova, pehtranova,… )

Tokrat pa sem najmlajšim spekla nežne lešnikove rolice, ki so jih pojedli kot sladico.

Lešnikove rolice

Potrebujemo:

Testo:

250 g moke
Pol kocke kvasa
2 žlici sladkorja
1 jajce
Pol žličke soli
Naribana lupinica bio limone
2 vanilijeva sladkorja
1 žlica ruma
200 ml mlačnega mleka
50 g masla (sobne temperature)
Moka za posip

Nadev:

200 g mletih lešnikov
1 dl sladke smetane
50 g sladkorja
2 beljaka
Ščepec soli
2 pesti rozin (po želji)
2 žlici ruma

2 rumenjaka potrebujemo za premaz

Najprej naredimo kvasec (kvas, sladkor in 2 žlici moke skupaj s polovico mleka zmešamo v tekočo zmes) in ga pustimo, da vzhaja.

V moko naredimo jamico, kamor zlijemo kvasec. Malce s kuhalnico pomešamo, nato dodamo ostale sestavine (jajce, sol, vanilijev sladkor, rum, limonino lupinico, maslo in preostanek mleka). Testo dobro zgnetemo, da je voljno, ga položimo v pomokano posodo ter pokrijemo s kuhinjsko krpo.

Rozine namočimo v rum.

Vmes pripravimo nadev. Mlete lešnike in sladkor prelijemo z vrelo sladko smetano, posolimo in dobro premešamo. Iz beljakov naredimo sneg in narahlo vmešamo v nekoliko ohlajene lešnike.

Testo, ki je vzhajal, ponovno pregnetemo in razvaljamo na kvadrat. Nanj namažemo nadev in posujemo z namočenimi rozinami.

Zvijemo ga kot potico (seveda lahko tudi spečemo kot potico). Lahko pa razrežemo na 3-5 cm velike kose in jih navpično polagamo v namaščen pekač. Pokrijemo s kuhinjsko krpo in pustimo vshajati vsaj pol ure.