Pregreha iz jagod, mascarpona in biskvita (brez glutena)

Z Matejem sva iz prehrane izločila ogljikove hidrate (razen zelenjave in jagodičevja). Težko rečem, da sva na LCHF prehrani, ker nama do tja manjka kilometrina, ampak nama gre dobro. Vendar imamo pri hiši vsi radi sladko, tako je nastal tale recept.

Sestavine:

Biskvit:

7 jajc
7 žlic mletega maka (ali mleti lešniki, mandlji, …)
5 žlic sladkorja (uporabila sem eritriol)
5 žlic olja
ščepec soli
žlička vinskega kamna (ali pecilni prašek)
mandljevo mleko Valsoia (ali navadno mleko, voda, …) za namočit bisvit

Jajca sem ločila in iz beljakov naredila trd sneg in mu na koncu dodala ščepec soli.

Rumenjak sem s sladkorjem penasto umešala (vsaj 5 minut), nato sem dodala mleti mak, olje, vinski kamen in dobro premešala. V maso sem počasi dodala še sneg in vse skupaj vlila na pekač za rolade (največji).

Pekla sem 10 minut na 200°C. Pečeni biskvit sem prerezala na pol in ohladila.

Krema:

250 ml smetane za stepanje
250 ml mascarponeja
2 žlici sladkorja (eritriol)
400 g jagod (ali sadja po izbiri)
2 lističa želatine

Smetano sem stepla, dodala sladkor, mascarpone in na drobno narezane jagode. Želatino sem pripravila pp navodilih na vrečki in jo vmešala v kremo.

Eno plast biskvita sem nakapala z mandljevim mlekom Valsoia (lahko tudi z vodo ali mlekom) in namazala s kremo, gor sem položila še drugo plast, jo navlažila in pomazala še z ostankom kreme. Pecivo sem dala v hladilnik za nekaj ur in razrezala na kocke.

Namig: Lahko pa biskvit spečemo v okroglem pekaču za torte (1 x prerežemo) in naredimo hitro jagodno torto.