Špinača

Končno mi je uspelo, da imamo špinače res v izobilju. Spomladi sejem ‘navadno’ špinačo, ki je hitro rastoča, za jesen pa novozelandsko, ki jo lahko večkrat obtrgujemo. Novozelandska špinača je super tudi zato, ker se sama zaseje, zato je dobro najti prostor, kjer nam ne bo na poti, sploh ko na jesen razširi svoje poganjke čez ‘pol’ vrta.

Za ozimnico jo pripravljam na dva načina:

Blanširana: špinačo operem in vržem v vrelo vodo in ko zavre, jo odcedim in zmiksam (palični mešalnik, blender) ter porcijsko zmrznem. (Za juhe, omake,…)
V listih: špinačo operem, osušim in večje liste prerežem ter porcijsko zmrznem. (Za fritate, narastke,…)

Ideje za pripravo špinače

Špinačni narastek

Oljčno olje
3 zrna česna
300 g špinače (nepasirana, listje)
500 g skute
Sol
Poper
1 dl smetane
2 jajci

Česen nasekljamo in na oljčnem olju prepražimo, da zadiši, nato dodamo špinačo. Skupaj dušimo, dokler ne izhlapi vsa voda.

Špinačo in skuto rahlo posolimo ter premešamo. Enakomerno razporedimo v pekač.

Jajci zmešamo s smetano in rahlo posolimo, popopramo ter prelijemo po skuti.

Pečemo v pečici na 175 °C 45 minut.

Jemo kot samostojno jed.

Kremna špinačna juha

Za 4 osebe:

500 g sveže špinače (ali zmrznjene, ki jo pred tem odmrznemo)
3 zrne česna
Sol
Domača sušena zelenjava
0,75 l vode (vodo postopno dodajamo)
0,25 l smetane
Muškatni orešček

Česen nasekljamo in na oljčnem olju prepražimo, da zadiši, nato dodamo špinačo. Skupaj dušimo, dokler ne izhlapi vsa voda. Počasi dolivamo vodo, da dobimo ustrezno gostoto. Če smo dali svežo špinačo potem s paličnim mešalnikom spasiramo. Na koncu dodamo še začimbe in smetano.

Špinačna omaka

Za 4 osebe:

500 g sveže špinače (ali zmrznjene, ki jo pred tem odmrznemo)
3 zrne česna
Sol
0,25 l smetane
2 “zdenka” sirčka
Muškatni orešček

Česen nasekljamo in na oljčnem olju prepražimo, da zadiši, nato dodamo špinačo. Skupaj dušimo, dokler ne izhlapi vsa voda. Če smo dali svežo špinačo potem s paličnim mešalnikom spasiramo. Na koncu dodamo še začimbe, sirčka in smetano ter počasi pokuhamo, da se sirček razpusti. Po potrebi dodamo malo vode.