Pika si je za svoj tretji rojstni dan zaželela jagodno torto. Ker smo jo jedli na silvestrski večer, sem naredila hitro in enostavno #LCHF torto. Pri naj je bila tudi Nataša z družino, ki ima celiakijo, tako da nisem uporablila moke in tudi sladkorja ne.

Biskvit

Potrebujemo:

6 jajc
6 žlic eritritola (lahko navadni sladkor)
5 žlic razmaščene mandljeve moke
1 žlica indijskega trpotca
Ščepec soli

💡Namesto mandljeve moke in indijskega trpotca lahko uporabimo navadno moko.

Priprava:

Jajca in eritritol z mešalnikom mešamo, dokler se količina dvakrat ne poveča, vsaj nekje 10 minut pri najvišji hitrosti. Postopoma dodamo sol, mandljevo moko in trpotec ter premešamo. Maso zlijemo v okrogli tortni model in damo v ogreto pečico (175°C) za pol ure. Ohladimo in prerežemo.

Jagodni džem

Potrebujemo:

500 g svežih ali zmrzjenih jagod
5,6 žlic eritritola po okusu (ali navadni sladkor)
Želatina

Jagode in eritritol pokuhamo in ohladimo. Nato želatino pripravimo po navodilih in med mešanjem ohlajamo.

Smetana

Potrebujemo:

250 ml dobro ohlajene smetane
2 žlici maskarpona (lahko ga izpustimo in damo kremfix)
2 žlici eritritola v prahu

Smetano, maskarpone in eritritol stepemo v čvrsto smetano in jo damo v vrečko za okraševanje.

Sestavljanje tortice

Na podstavek naredimo manjši krog iz smetane in nanj postavimo prvi tortni oblat. Na oblat po zunanjem robu oblata naredimo debel smetanov rob, od sredine proti robu pa nalijemo polovico jagodnega džema. Nanj položimo še drugi oblat in naredimo enako. Na robu naredimo debel smetanov rob, od sredine pa razporedimo še preostanek džema.

Okrasimo po želji.