Kokosova #LCHF potica

Je že res, da je orehova potica, kraljica vseh potic, a meni je že od nekdaj zelo dobra kokosova. Moja stara mama je pekla fantastično.

Sama sem klasično kokosovo večkrat pekla, tokrat pa sem se lotila #LCHF različice z manj ogljikovih hidratov.

Potrebujemo (50 cm velik pekač za angleški kruh):

Testo:

• 100 g stopljene kokosove maščobe
• 250 g kremnega sira
• 4 jajca
• 100 g eritritola
• 100 g razmaščene mandljeve moke
• 100 g razmaščene lešnikove moke
• 50 g indijskega trpotca
• 1/2 vrečke vinskega kamna
• 3 žličke kakava
• Pol žličke soli
• Pol žličke pomarančne lupinice

Če si želimo prihraniti čas pa lahko uporabimo že pripravljeno mešanico za keto potico, ki so jo ustvarili pri Pajs brez obresti in jo lahko naročite tukaj. Le da v suho zmes dodate 3 žlice grenkega kakava.

Krema:

• 250 g kokosove moke (kosmiči)
• 150 g eritritola
• 3 dl sladke smetane
• 3 jajca
• Pol žličke pomarančne lupinice
• Ščepec soli

Posip:

• Eritritol v prahu

Priprava:

Testo:

Vse sestavine za testo dobro premešamo. Testo damo počivat v hladilnik, a ne predolgo, ker bo pretrdo za valjat.

Krema:

Smetano zavremo in prelijemo čez kokosovo moko, ki smo jo zmešali z eritritolom in pomarančnimi lupinicami. Ohladimo in nato primešamo še jajca.

Testo razvaljamo na pol cm debelo. Za lažje valjanje uporabimo dva peki papirja in testo valjamo vmes. Poskusimo narediti kvadratno testo, ki bo imelo širino pekača.

Na razvaljano testo enakomerno porazdelimo kokosovo kremo in previdno zvijemo potico. Potico prenesemo v model za kruh ter jo večkrat prebodemo, pokrijemo s peki papirjem in damo v ogreto pečico (160 °C). Pokrito pečemo 30 minut, nato odkrijemo in pečemo še 10 minut.

Potico ohladimo v modelu, nato pa jo obrnemo na rezalni desko in posujemo z eritritolom v prahu.

Brezgrešen pozdrav,

Emanuela

Za več idej me spremljaj na instagramu: SM’Emanuela.

Pri #LCHF prehrani mi pomagajo izdelki od Pajs brez obresti (tukaj). Pri naročilu brezgrešnih dobrot uporabite kodo EMANUELA10 in prejeli boste 10% popust na nakup.