Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in sadjem

Lahko, sveže pecivo, v katerega lahko damo sezonsko sadje.

💡Pred vami je #LCHF različica z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, v kolikor se ne izogibate ogljikovim hidratov pa pri biskvitu dodajte navadno moko. Eritritol pa preprosto zamenjajte s sladkorjem po želji. Pri jajčni kremi namesto konjak moke uporabite 20 g bele moke ali pa 1 jedilno žlico koruznega škroba.

Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in sadjem

Potrebujemo:

BISKVIT (za kvadraten pekač, velikosti pečice):

• 6 jajc
• 6 žlic eritritola v prahu
• 6 žlic stopljene maščobe (olje, kokosovo olje,…)
• 6 žlic razmaščene lešnikove moke
• Ščepec soli

Lahko uporabimo tudi okrogli tortni model.

JAJČNA (VANILIJEVA) KREMA:

• 50 g eritritola v prahu
• 3 rumenjake
• 1/2 žličke konjak moke
• Sol
• 250 ml mleka
• Strok vanilije
• 10 g masla

Lahko pa uporabite že pripravljen Pajsov vanilijev puding brez ogljikovih hidratov.

SADJE:

• Pol kg očiščenega sadja
• Sladkor po okusu (eritritol v prahu)

ČOKOLADNI OBLIV:

• 50 g čokolade (z vsaj 85% kakavovega deleža)
• 100 ml sladke smetane
• 1 žlica eritritola v prahu (po okusu)
• Rezani lešniki

Priprava:

BISKVIT

Jajca, sol in eritritol mešamo z mešalnikom tako dolgo, da se masa podvoji. Nastati mora gosta pena, v katero počasi dodajamo maščobo in razmaščeno lešnikovo moko. Maso prelijemo na pekač, ki smo ga obložili s papirjem za peko. Pečemo v ogreti pečici (180° C) 8 – 10 minut. Biskvit ohladimo in prerežemo na dva enaka dela.

JAJČNA (VANILIJEVA) KREMA

Rumenjake, eritritol, konjak moko in 50 ml mleka dobro premešamo, da nastane gladka gosta krema brez grudic.

Preostanek mleka zlijemo v kozico, dodamo ščepec soli in vanilijo (vanilijev strok prerežemo in z nožem postrgamo vanilijeva semena). Na zmernem ognju grejemo mleko, tik pred vretjem začnemo vlivati kremo iz rumenjakov. Kremo moramo neprestano mešati. Ko zavre, kuhamo še nekje tri minute. Krema se bo zgostila. Dobro je, da kremo precedimo, da izločimo morebitne grudice in vanilijev strok. Precejeni jajčni kremi dodamo mrzlo maslo in ga dobro vmešamo.

Jajčno kremo porazdelimo po pečenem testu.

SADJE

Narezano sadje enakomerno razporedimo po vanilijev kremi in nanj položimo drugi kos biskvita.

ČOKOLADNI OBLIV

Čokolado nalomimo. Smetano damo gret. Pazimo, da ne zavre in jo prelijemo čez nalomljeno čokolado in mešamo. Po okusu sladkamo. Preliv prelijemo čez pecivo in posujemo z narezanimi lešniki.

Lešnikove kocke z vanilijevo kremo in sadjem postavimo v hladilnik, da se ohladi, nato ga razrežemo.

💡Sestavine lahko naročite na Pajs brez obresti (tukaj).

Za še več slastnih dogodivščin me spremljajte tukaj.

Emanuela