V tem času, odkar sva z Matejem na LCHF prehrani, se mi je velikokrat zaluštalo tistih pravih palačink, tistih, ki letijo po zraku, in ki ne razpadejo, ki se ne zalepijo na lopato, ali strgajo pri mazanju z nadevom.
Nedolgo nazaj sem v roke dobila zeleno bananino moko in zraven priložen recept za izdelavo palačink. V uspeh sem seveda dvomila, a na sliki so bile tako lepe, da sem se jih lotila delat. Recepta sem se držala zgolj pri količini moke in številu jajc, naprej pa, kot ponavadi po moje.
Sestavine:
- 50 g stopljene kokosove maščobe
- 4 jajca
- 200 g zelene bananine moke
- 300 ml kokosovega mleka (ali katerega drugega)
- 100 ml mineralne vode z mehurčki (Radenska)
- Ščepec soli
Priprava:
Vse sestavine zmešamo (razen mineralne vode) in pustimo počivati vsaj pol ure. Tik preden začnemo pečit dodamo še mineralno premešamo in na tanko polijemo po ponvici za palačinke.
S čim namažemo?!
Sama sem stopila čokolado (85%), dodala sladko smetano in sekljane lešnike. Okusno je tudi če stepeni smetani dodamo jagodno kašo.
Lahko pa jih namažemo s Pajsovo jagodno marmelado ali Pajsotello.
Gratinirane skutine palačinke
Spečemo palačinke. Prižgemo pečico na 170°C.
Za nadev potrebujemo:
500 g skute
250 g kisle smetane
4 žlice eritritola
4 jajca
Naribana limonina lupinica
Sestavine za nadev premešamo in namažemo z njim palačinke. Zvijemo jih in polagamo v nameščen pekač.
Za preliv potrebujemo:
100g kusle smetane
2 jajca
1 žlica eritritola
Sestavine zmešamo in prelijemo po palačinkah.
Palačinke postavimo v ogreto pečico in pečemo približno pol ure.
Kaneloni pečeni v pečici
Palačinke spečemo.
V vsako palačinko damo rezino šunke in sira ter zvijemo in jih polagamo v pomaščen pekač. Ko vse palačinke zvijemo in naložimo v pekač, jih namažemo s smetano (lahko sladko ali za kuhanje) in posujemo s sirom.
Pečemo v pečici (170 °C) tako dolgo, da se sir zapeče.
Lahko pa kanelone spaniramo v moki iz zelene banane, jajc in v vlakninskih drobtinah ter ocvremo.
Brezgrešni pozdrav, Emanuela.
Za več idej me spremljaj na instagramu: SM’Emanuela.
Pri #LCHF prehrani mi pomagajo izdelki od Pajs brez obresti (tukaj). Pri naročilu brezgrešnih dobrot uporabite kodo EMANUELA10 in prejeli boste 10% popust na nakup.
6 razmišljanj o “Čisto taprave (LCHF) palačinke!”