Ledeni veter je osvežilna sladica, ki je meni vzela nekje 2 uri časa za pripravo. Na hladnem pa medi svoj okus še nekaj ur. Pripravila sem jo kot LCHF različico, tako vsebuje malo OH, a je vseeno brezgrešno dobra.
Ledeni veter
Potrebujemo:
Beljakovo testo:
- 9 beljakov
- 200 g eritritola v prahu
- 1 žlica belega kisa
- Pol žličke burbonske vanilije v prahu
- Pol žličke konjak moke
- ščep soli
Jajčna (vanilijeva) krema:
- 140 g eritritola v prahu
- 9 rumenjakov
- 1 in pol žlička konjak moke
- Sol
- 800 ml mleka
- Strok vanilije ali ena žlička burbonska vanilija v prahu
- 30 g hladnega masla
Smetana:
- 500 ml sladke smetane
- 3 žlice eritritola v prahu
- 2 žlici maskarpona
Sadje
- 250 g jagod
- 250 g borovnic
💡 Lahko uporabite tudi drugo sadje in naredite bolj pisano. V ne LCHF receptih se pojavljata banana in kivi.
Priprava:
Beljakovo testo:
Beljake stepemo s soljo v trd sneg, postopoma dodamo burbonsko vanilijo v prahu, kis, konjak moko in eritritol v prahu. Z lopatko stepene beljake razmažemo po pekaču. Vzamemo največjega. Damo v ogreto pečico (150°C) in pečemo 45 minut, tako da se beljakovo testo lepo zapeče. Ohladimo ga in razrežemo na tri enake dele.
Jajčna (vanilijeva) krema:
Rumenjake, eritritol, konjak moko in 150 ml mleka dobro premešamo, da nastane gladka gosta krema brez grudic.
Preostanek mleka zlijemo v kozico, dodamo ščepec soli in vanilijo (vanilijev strok prerežemo in z nožem postrgamo vanilijeva semena). Na zmernem ognju grejemo mleko, tik pred vretjem začnemo vlivati kremo iz rumenjakov. Kremo moramo neprestano mešati. Ko zavre, kuhamo še nekje tri minute. Krema se bo zgostila. Dobro je, da kremo precedimo, da izločimo morebitne grudice in vanilijev strok. Precejeni jajčni kremi dodamo mrzlo maslo in ga dobro vmešamo. Pustimo, da se ohladi, vsake toliko premešamo.
Sladko smetano, maskarpone in eritritol stepemo.
Sadje očistimo in narežemo.
Ko imamo vse sestavine pripravljenje, lahko začnemo z zlaganjem.
Na dno najprej položimo pečeno beljakovo testo, namažemo ga z tretjino jajčne/vanilijeve kreme. Na njo položimo narezane jagode, čez razmažemo tretjino stepene smetane. Nadaljujemo v enakem zaporedju, tako da končamo s smetano.
Ledeni veter postavimo v hladilnik za vsaj nekaj ur, da se dobro pohladi.
Prijetno kuhanje in sladkanje,
Emanuela.
Za več idej me spremljaj na instagramu: SM’Emanuela.
Pri #LCHF prehrani mi pomagajo izdelki od Pajs brez obresti (tukaj). Pri naročilu brezgrešnih dobrot uporabite kodo EMANUELA10 in prejeli boste 10% popust na nakup.
Samo Mama Emanuela 