Jesen v naše domove prinaša pisane barve, raznolike okuse in prijetne dišave. Prva znanilca jeseni sta zagotovo pečen kostanj in kuhano vino. Aroma cimeta in klinčkov nas omamno popelje v božične praznike.

Pri nas sta v jeseni vodilna dva okusa. Iz daljne Neretve smo dobili sočne in sladke mandarine. Na domačem vrtu pa smo nabrali orehe. Odločila sem se, da združim ta dva okusa in jima dodam BAM čokoladne kapljice, podjetja Moja čokolada.

Kako sem se lotila?!

1. dan: otrokom sem naročila, da strejo orehe in Mateju, da mi zbira mandarinine olupke.

2. dan: zjutraj sem naredila kandirane mandarinine lupine po receptu moje drage Deje. Popoldan pa sem spekla in sestavila torto.

3. dan: Okrasila in jedla. Aja, še prej s poslikala.

4. dan: Rezala in jedla ter spisala recept.

Orehovo mandarinina torta

Orehovo testo

Klasičen pekač za torto.

Potrebujemo:

4 jajca
Četrt žličke soli
100 g sladkorja v prahu (uporabila sem eritritol v prahu)
150 ml sladke smetane
150 g grobo mletih orehov
150 g fino mletih orehov

Jajca ločimo. Beljake s soljo stepemo v trd sneg.

Rumenjake, sladkor, sladko smetano dobro premešamo, nato dodamo še orehe k najprej fino mlete, nato grobo mlete). Na koncu nežno z lopatko za mešanje vmešamo še beljak. Maso razdelimo na tri enake dele in spečemo tri oblate.

Pečemo 10 minut na 175 °C. Oblate ohladimo.

💡 Testo se zelo težko reže in je precej krhko, zato je lažje speči tri oblate.

Maslena krema z mandarino

Potrebujemo:

125 g mehkega masla
150 g sladkorja v prahu (uporabila sem eritritol v prahu)
Sok ene mandarine (3 velike žlice)
Ščepec soli

Vse sestavine pri najvišji hitrosti mešamo z mešalnikom, da dobimo nežno kremo. Damo jo v brizgalni vrečko z okroglim nastavkom in postavimo za pol ure v hladilnik.

Čokoladna krema

Potrebujemo:

4 jajca
Ščepec soli
350 ml sladke smetane
50 g maskarpona
Sok ene mandarine (3 velike žlice)
300 g BAM čokoladnih kapljic

BAM čokoladne kapljice v vodni kopeli stopimo pazimo, da ni preveč topla.

Jajca ločimo. Beljake s soljo stepemo v trd sneg.

Rumenjake in mandarin sok dobro premešamo.

Iz dobro ohlajene smetane in maskarpona naredimo čvrsto stepeno smetano. V smetano počasi dodajamo rumenjake z mandarinim sokom ter po malem še stopljeno čokolado.

V enakomerno premešamo kremo nežno vmešamo še sneg.

Čokoladni obliv

75 g BAM čokoladnih kapljic
25 g sladke smetane

Tik pred okraševanjem na vodni kopeli stopimo čokoladne kapljice in jim vmešamo smetano. V koliko nimate dozirne posode si lahko pomagate z navadno vrečko za v zamrzovalnik in ji odrežete en vogal. Luknja ne sme biti previlika, cokololada pa ne pretopla, da ni pretekoča.

Orehovo mandarinina torta

Na podstavek za torto položimo tortni obod in na notranjo stran namestimo acetatno folijo. Začnemo sestavljati torto.

Na dno položimo oblat, nanj stisnemo polovico maslene kreme z mandarino. Stiskamo od zunanjega roba proti sredini. Nanjo razporedimo eno tretjino čokoladne kreme. Ponovimo še z enim oblatom, masleno kremo in čokoladno kremo. Položimo se tretji oblat in premažemo s preostankom čokoladne kreme.

Torto postavimo v hladilnik, najbolje za čez noč.

Naslednji dan jo nežno odvijemo in okrasimo. Za okrasitev sem uporabila čokoladni obliv, polovice orehovih jederc in kandirane mandarinine lupine.