Odločili smo se, da gremo na izlet na morje. Za otroke sem imela pečen štrudelj, za naju pa sem spekla nežno, sočno pecivo z rahlim okusom po lešnikih.
Še nekaj slastnega z malo ogljikovih hidratov, a vendar okusno in kot večina receptov pri meni: hitro in preprosto.
Potrebujemo:
- 5 jajc
- 5 žlic eritritola v prahu (ali sladkorja)
- 250 g rikote
- Ščepec soli
- 5 žlic razmaščene lešnikove moke
- 5 žlic olja (topljeno maslo, kokosovo olje,…)
- Pol žličke indijskega trpotca
- Pol vrečke vinskega kamna
- Drobljenja kakavova zrna za posip (ni nujno)
Postopek:
Jajca in eritritol z mešalnikom na največji hitrosti mešamo nekje deset minut, nato postopoma dodajamo vse ostale sestavine. Maso prelijemo v pekač in posujemo z drobljenimi kakavovimi zrni.
Damo v ogreto pečico (175°C) in pečemo 25 minut.
Narežemo na kocke in postrežemo.
Brezgrešen pozdrav, Emanuela.
Samo Mama Emanuela 
5 razmišljanj o “Lešnikovo pecivo”