Cvetačo pač moraš imeti rad. No, sama nisem posebej navdušena nad njo. A za dober zgled in očetovo navdušenje jo vsako leto posadim na vrt in prinesem v kuhinjo.
Letos je bilo na našem vrtu cvetačno leto. Moje cvetače so bile šolsko lepe, bele in velike. Za v skrinjo sem jih narezala in zblanširala. Na koncu mi je ostala ena velika cvetača, ki ji ni bilo konca. Takole sem jo porabila.
Cvetačna juha
Cvetačo narežem in dodam olupljen, narezan krompir, česen, začimbe in sol. Ko je kuhano spasiram in postrežem. Včasih postrežem s smetano, kroglicami ali pa brez vsega, odvisno kako gosta juha je.
Kadar imam res veliko časa, cvetačo in krompir narežem na majhne kvadratke, cvetke in skupaj s česnom prepražim ter zalijem z vodo. Začinim po okusu in postrežem.
Cvetača v solati ali kot priloga
Najbolj okusna mi je cvetača kuhana na sopari. S hčero jo jeva kot prilogo, včasih jo zabeliva z maslom ali drobtinami, oči pa ima najraje v solati (kis, olje in sol).
Cvetačni pire
Cvetačo v slani vodi skuhamo, ko je kuhana odlijemo vodo, dodamo sladko smetano in naredimo gladek pire s paličnim mešalnikom.
Cvetačni narastek
Za 4 osebe:
– 250 g kuhane cvetače
– 4 jajca
– 150 g moke
– 50 g stopljene maščobe (dala sem olje)
– 1 žlička vinskega kamna
– 1 žlička nasekljanega petršilja
– sol
– po želji nariban parmezan.
Vse sestavine, razen cvetače premešam in na koncu nežno vmešam še cvetačo. Stresem v pomaščen pekač in pečem na 175°C dobre pol ure.
Cvetačna torta
Tale recept pa zagotovo preizkusim, ko bom spet lahko jedla mlečne izdelke. Do takrat pa naj vam tekne tale cvetačna torta izpod kuhalnice Katje.
Cvetačni polpeti
Zadnje čase vso zelenjavo hočem preoblikovati v polpete. In zakaj ne?! Odlični so.
Za 4. osebe potrebujemo:
– 500 g kuhane cvetače
– 4 jajca
– 50 g moke
– 50 g pšeničnega zdroba
– 1 žlička nasekljanega petršilja
– sol
Jajca, moko, pšenični zdrob in začimbe sem z metlico zmešala v gladko maso (gosto kot za šmoren) in vanjo vmešala kuhano cvetačo. Večje cvetove sem z žlico prepolovila in pustila stati nekaj časa. Z žlico sem oblikovala polpete in jih ocvrla na vroči maščobi. polpeti so bili zelo rahli in tudi hladni odlični.
Kako še lahko porabimo cvetačo?!
Ocvrta cvetača
Cvetačo napol skuham in jo klasično paniram (moka, jajca, drobtine) ali v pivskem testu (majn dela, a vseeno odlična).
Cvetača v bešamelu
Kuhano cvetačo naložnim v pomaščen pekač in zalijem z bešamelom ter posujem z naribanim sirom. Spečem v pečici do zlato rjave barve.
Samo Mama Emanuela 
5 razmišljanj o “Njami, cvetača!”