Za nežno sladico sem uporabila sestavine z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Kokosov biskvit je sočen in polnega okusa, tako da ga svežina kreme lepo zaokroži.
Sladico lahko oblikujemo v torto, tako da spečemo biskvit v tortni model (pečenega prerežemo) ali pa kot pecivo.
Sestavine:
Biskvit:
- 5 jajc
- 100 g eritritola
- Ščepec soli
- 250 g maskarpona
- 1/2 žličke konjak moke
- 50 g razmaščene kokosove moke
- 50 g razmaščene lešnikove moke
- Žlička vinskega kamna (pecilni prašek)
Sestavine Pajs brez obresti, domača jajca, maskarpone, čokolada,…
Krema:
- 500 ml sladke smetane
- 250 g maskarpona
- 2 – 3 žlice eritritola
- Želatine ali agar agar
- 250 g malin (ali poljubnega jagodičevja)
Dekoracija:
- Liofilizirane maline podjetja Agroplan
- Naribana čokolada (85 %)
Priprava:
Cela jajca, sol in eritritol mešamo z mešalnikom tako dolgo, da se količina podvoji, postopoma dodajamo maskarpone, konjak moko, razmaščeno lešnikovo moko, razmaščeno kokosovo moko in vinski kamen. Dobro premešano maso damo v pomaščen pekač in ga pečemo dvajset minut na 175°C. Če je pečeno, preverimo z zobotrebcem.
Pečen biskvit pustimo, da se ohladi. Če pečemo torto, ga ohlajenega prerežemo na dva enaka oblata.
Maline pokuhamo in skozi cedilo precedimo. Osladimo z eritritolom. Želatino po navodilih namočimo in jo dodamo malinini kaši.
Dobro ohlajeno smetano zmešamo z maskarponom, in ko je že precej trda smetana (če obrnemo ostane v skledi 😉) postopno dodajamo malinino kašo z želatino. Pazimo, da le ta ni prevroča.
Kremo nanesemo na pečen biskvit in v hladilniku pustimo nekaj ur, da se dobro ohladi ter poljubno okrasimo.
Sestavine lahko naročite na Pajs brez obresti (tukaj).
Za še več slastnih dogodivščin me spremljajte tukaj.
Emanuela
Samo Mama Emanuela 