Pravijo, da če ni foušije je za vse dost. In ko gledaš božanske recepte, se ti začno cedit sline, bolj iz foušije kot iz potrebe.
No, in včeraj sem videla recept za čičerikine palačinke z dateljni. Od takrat so se mi pred očmi prikazovale palačinkice. Ravno prav velike za prijet v roko in ravno prav hrustljave, da zahrustajo, ko ugrizneš. V moji shrambi ni čičerikine moke in dateljnov, je pa kokos v različnih agregatnih stanjih, če lahko tako rečem. In tako sva začela z dveletnikom packati.
Sestavine za 12 slastnih palačinkic:
– 4 jajca
– 300 g moke (uporabila sem pirino moko)
– 50 g kokosove moke (drobno mlete)
– 1 pločevinka (400 g) kokosovega mleka
– 2 žlički vinskega kamna
– 3 žlice kokosovega sladkorja
– 3 žilce olja
– sol
Vse sestavine sem z mešalnikom premešala in v ponvi spekla na vročem olju. Zaradi precej goste zmesi sem pekla na majhnem ognju.
Postregla sem s slastno borovničevo marmelado, ki jo je iz gozdnih borovnic pripravila prijateljica.
Samo Mama Emanuela 