Letos bo očitno veliko malancanov in danes je en takšen dan, da paše nekaj iz pečice. Za porabit sem imela še droben zgodnji krompir, zato sem ustvarjala. Veliko bolj okusno bi bilo, če bi na koncu posipala s sirom, a ker z mini ne smeva nič mlečnega, je brez sira. Uporabila pa sem riževo ‘smetano’.
Sestavine (za 4 osebe):
– 1 malancan,
– 1 kg krompirja,
– 4 jajca,
– 2dl smetane,
– sol,
– domača sušena zelenjava,
– maščoba za pekač.
Neolupljen krompir skuhamo, olupimo in narežemo na rezine. Malancan narežemo na tanke (1 cm) kolobarje. Jajca, smetano, domačo sušeno zelenjavo in sol zmešamo v polivko.
Pekač namažemo z maščobo (uporabila sem kokosovo maščobo) in izmenično polagamo sestavine:
– krompir
– malancan
– polivka
dokler nam ne zmanjka sestavin.
Pekla sem 45 minut pri 180°C.
Samo Mama Emanuela 
2 razmišljanji o “Krompirjeva musaka z malancani”